学做西班牙土豆鸡蛋饼

 

西班牙土豆鸡蛋饼是一道土豆等为主要食材做成的菜品，属于西餐。

若问为何突然想起这遥远的西班牙饼，缘起于最近华人俱乐部美食组的大厨多次强烈要求给大家做拿手的西班牙海鲜饭，而且要求参加活动的人尽量做西班牙美食，或者展示西班牙才艺。其实除了西班牙海鲜饭，真不清楚西班牙还有什么美食，于是在网上搜索一番，便找到这“西班牙土豆鸡蛋饼”，没把握的东西先尝试做一下，稍加改良，加了少许面粉。

 

西班牙土豆鸡蛋饼的做法

主料：土豆 1个、鸡蛋 2个、洋葱 半个         

调料：盐、黑胡椒适量、油、鸡精、面粉少许

1、土豆去皮洗净后切成小薄片，然后用清水冲去表面淀粉沥干待用，不要放置时间太久防止土豆片变黑。

2、洋葱去老皮洗净后切小块。

3、锅中放入足够多的油，烧到6成热的时候，放入土豆片和洋葱片用小火炸到土豆片微微变焦黄，洋葱的香味出来，这个过程大约需要5-10分钟的时间，需要时不时地搅拌，防止土豆粘锅。

4、在炸土豆的时候，将鸡蛋打成鸡蛋液，加入少许面粉和水搅拌均匀，加入适量的盐、鸡精和黑胡椒调味。

5、炸好的土豆和洋葱捞出，放入鸡蛋面糊中拌匀。

6、平底锅烧热，放入少量的油（最好是橄榄油），倒入鸡蛋糊，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结。

7、用一个大的盘子扣在平底锅上，一只手按住盘子，另一只手将平底锅翻转，然后将平底锅拿开。

8、蛋饼就翻面到盘子中了，然后将其推入平底锅中，这样做是防止饼散了。用小火将另一面煎熟，将煎好的蛋饼盛入盘中切成块即可。