菌香栗子乌鸡汤和奶香葱花蛋饼

上个周末墨尔本又是寒意浓浓，天冷的时候最适宜喝汤，花了两个半小时炖的乌鸡汤，配了香糯的栗子和清香的蘑菇，味道十分鲜美，颜色搭配也很漂亮。

 

菌香栗子乌鸡汤

食材：乌鸡一只、口蘑、栗子、姜、淮山片、枸杞、黄芪、鸡精

乌鸡洗净用清水泡半小时，去除腥味和血污。

锅中放水，放入乌鸡，加入姜、淮山片、枸杞、黄芪，小火慢炖2小时。

买回来的新鲜栗子去壳去皮，洗净。

口菇洗净控水，切成薄片。

将栗子放入鸡汤中10分钟后，放入口蘑再炖20分钟即可。

喝汤时在碗中加少许盐和鸡精调味，最后撒上香菜。

栗子快速去皮法：

朋友传授我一种栗子去皮法，用带锯齿的面包刀在板栗上切十字口， 要切透壳和皮，开水加盐，煮5分钟，视板栗大小而定。 然后每次取几个放入碗内用餐巾盖上，防止蒸汽失去， 再逐个取出，顺着十字切口去壳剝皮。 如果烫, 在一边备一碗凉水,过一下凉水再剝。

 

 

奶香葱花蛋饼

 

金黄的葱花蛋饼，和面时加入牛奶，煎饼时还加了黑芝麻，是以前的升级版。

食材：鸡蛋3个、葱花、面粉、牛奶、鸡精、香油、盐、黑芝麻

做法：

1、将葱花切碎备用。

2、将鸡蛋打散，倒入3大勺面粉(3个饼的量)，逐渐加入凉水和牛奶调成稀稠状，加入盐、鸡精、香油少许，最后放入切好的葱花，搅拌均匀。

3、平底锅烧热后倒少许油，用勺子舀一勺面糊至锅中间，用铲子摊平成圆形，转动饼让饼受热均匀，在饼上均匀撒上黑芝麻，翻面，用中小火将饼煎成两面金黄色。

刚出锅的饼香气扑鼻，每次拿去参加聚会，都会很快被一抢而空。

 

饼的正面和反面

 

 

[陌上花开128]

回复 '路过2013' 的评论 : 逐渐加水和牛奶，大概1:1，面糊不要太稠也不要太稀。

[闲闲客]

汤和饼都漂亮！

[路过2013]

这是要放多少凉水的牛奶啊？我不擅长面食，常常拿不准。

[陌上花开128]

回复 '荔枝100' 的评论 : 我这里是中午，荔枝应该吃过晚饭了吧，还会饿吗：）

[荔枝100]

我这里是晚上，看了你的饼就饿了。汤的颜色真好。