陌上花开
岁月留香，几许温柔
正文
对我来说，在学美食的过程中加一些自己的创新是最有趣的事，虽然手艺不能和大厨相比，至少和自己比是在不断进步。曾经在电影中看到这样一句台词——“唯有美食与爱不可辜负”，这是一种多么美好的生活状态。
近日看到美食节目中大厨教做棕香珍珠糯米丸，很感兴趣，家里虽然没有粽叶，但是糯米丸是可以尝试的。
做之前又想到尝试新意，没有在肉馅中添加常用配料，而是别出心裁地在肉馅中加入了我喜欢的两种健康食材——黑木耳和白芝麻，口感不错，特别是芝麻嚼起来的感觉很香。大厨是用拇指和食指以及整个手把丸子挤出来，这样的丸子很圆，聪明的我虽然没有用手接触肉馅，做出的丸子也是很圆的。
做法：
第一，糯米用清水浸泡2-3小时，水倒出，待用。
第二，调肉馅：肉馅肥瘦的比例3:7为好。
拌肉馅的调料：盐、胡椒粉、五香粉、鸡精、香油、橄榄油、姜末、葱花、广东米酒、水、鸡蛋液。
小窍门：调肉馅很关键，刚跟电视中的大厨学会用什么方法才能调出“Q弹”以及味香的肉馅，水、鸡蛋液是必不可少的，在搅拌过程中让肉馅逐渐吸收水分，而且要不停搅拌直到肉馅上劲儿有弹性，这样做出的糯米丸才能松软香滑。
第三，我的方法是用勺子把肉馅整圆，然后均匀滚上一层糯米，就像滚雪球一样，糯米丸放在盘中，用蒸锅大火蒸20-25分钟即可。
如果有粽叶可以将丸子摆在粽叶上，这样蒸出的丸子就会带着粽叶的香气，而且颜色会很好看。
“Q弹”的肉馅
香糯的丸子
祝妹妹节日快乐！