酥香松软的炸丸子——团团圆圆

如果问一个人觉得什么食物最好吃，通常不会是什么山珍海味，而是那些让自己难忘的，或者从小吃到大感觉亲切的食物，那里面一定有妈妈或其他亲人的味道，最好吃的东西一定是蕴含着情感的。

小时候，奶奶和妈妈做的炸丸子就会经常出现在饭桌上，特别是过春节的时候，这是北京人饭桌上传统的一道菜，因为丸子也象征了合家团圆。无论是肉丸子还是素丸子，还没出油锅早已香气扑鼻。素丸子里面通常放豆腐、胡萝卜、香菜，肉丸子的肉可以是猪肉、牛肉，丸子中添加荸荠吃起来口感更丰富，喜欢香菇的也可以添加香菇碎丁，如果没有马蹄也可以用莲藕代替。除了炸丸子，有时候妈妈会换个花样做冬瓜羊肉丸子汤，放点葱花和香油。总之，除了饺子，记忆中最多的就是丸子，可是妈妈已经有很多很多年没有再做丸子了。

上周末在一位朋友家和一群朋友共度元宵佳节，女主人做了拿手的炸丸子最受欢迎，外焦里嫩，晚餐还没正式开始，大家就迫不及待地用手拿丸子吃。情不自禁想起小时候也是这样，妈妈一边炸，我就站在旁边先吃上几个香香的丸子才解馋。有句话“食无定味，适口者珍”，在餐馆里吃过各种各样的丸子，焦溜丸子、糖醋丸子、四喜丸子、红烧狮子头，却很难留下深刻的记忆，我最熟悉的还是自家的炸丸子，包含着亲情的味道。

[陌上花开128]

回复 '晓青' 的评论 : 我平时也很少吃油炸食品，但聚会时主人做的炸丸子太香了。

[晓青]

太喜欢吃丸子了，就是不敢吃，太油了。