月饼还要继续做下去吗？

做，还是不做，这是个问题。。。

 

广式月饼去年第一次做，做了几批，到后来挺成功的。从无到有，是一个寻寻觅觅的过程，寻模子，寻配方，寻馅料。

 

今年用的是漾漾美味的糖浆和饼皮配方。这个小女生很爱钻研，她搞出来的东西应该不错的，我就拿来主义一下了：）

 

糖浆先熬好，老干妈的瓶子用起来！只熬了一半的量，已经做过两次，这里是剰下的。估计还可以做两次，如果不够可以加蜂蜜，，我做第二次用了一半糖浆，一半蜂蜜，效果很好！叧外还买到枧水了，不用自己调了！

 

还有一个小心得，就是我没有在烤之前喷水，但是我看也沒有影响到成品花纹的清晰程度。至少我这个不求甚解的人觉得可以了！：）

 

 

做吧做吧，万事都具备了。

杏花楼的玫瑰豆沙馅，加熟蛋黄

 

 

 

买的莲蓉，加半个蛋黄。加蛋黄是因为没用过蛋黄，加上铺天盖地的蛋黄。

 

 

只试这一次。蛋黄加在月饼里面对我来说刚开始是很奇怪的事情，当然了，这只能说明我没见过世面。加了也就那样，我们的共识是不如不加：）

 

 

鲜肉月饼一定要做一下的，网购的猪油

 

 

酥皮点心就是很花时间呀，一通水油皮，油皮，包裹，擀开，卷起再擀开再卷起，再按扁，包肉馅。

 

 

 

包肉馅的时候，还顺便拍了个教科书级的时尚搭配

 

 

 

24个一共，一半铸铁锅慢煎，一半小烤箱烤。

 

 

用上好猪油做的酥皮，一碰就掉渣呀！：）

 

 

 

下面是以前做的

最先尝试的是冰皮月饼，用的是蜜三刀的方子，非常成功。分别加了紫薯，抹茶粉，可可粉调色。

 

 

鲜肉月饼一直做的，酥皮不是啥新鲜东西。以前做的时候，刷蛋液，撒芝麻，用烤箱烤。

 

 

 

去年第一次熬糖浆，做广式月饼。一开始做的不怎么样，温度太高，比例不对？

 

 

还做了椰蓉馅的，是100克的大模子，觉得太大了！馅一下子就没有了！

 

 

后来慢慢地做的比较成功了！紫薯的这个真的非常好，皮软绵的很

 

 

用了个日本饼干盒子垫下面拍，是不是很有感觉？可惜拍完就被我扔掉了！后悔莫及。

 

 

 

同样的模子又用它来压绿豆糕，绿一些的是加了抹茶粉。

 

 

包馅是个麻烦事呀，因为绿豆蓉很松散，不好包。最近从彬彬姐的视频里学到了直接把绿豆蓉，豆沙，绿豆蓉按顺序直接放模具里压，这样就方便多了！还没试过呢！

 

薄的是后来实在不想包了，直接绿豆蓉压！

 

 

然后让同事两个都尝下，说是还是有豆沙馅的好吃！

 

就这么多了！今年还剩下一点糖浆，要不要做完呢？另外模子就这几个，要不要再搞几个换换花样？否则每次都是一样的，感觉没有新意呀！但是厨房工具实在是又太多了！

 

长周末约爱美女士一块儿出去，拍片，吃饭，聊天，享受悠闲的夏日时光，装一小盒送她，贿赂一下，以后可以常来常往：）

 

看来，这月饼还是要做下去的！：）

 

 

 

最后预祝大家中秋快乐，多做多吃美食美点！