闽菜～红糟肉

红糟是福建当地人自酿的一种红曲酒发酵后所剩下的米渣，也叫酒糟，不仅具有独特的香味和天然的红色色泽，更富有丰富的营养价值，有降低胆固醇、降血压及降血糖等功能，是一种美味健康的天然调料。

操作：
1，五花肉洗净、沥干水分切大块，加姜末、蒜末、料酒、白胡椒粉、5勺红糟拌匀封上保鲜膜，放入冰箱中，冷藏约24小时，待入味备用；

2，取出腌制好的红糟肉，将肉表面多余的红糟刮除，均匀沾裹上地瓜粉，放置约10分钟左右；3，热油锅，待油温烧热至约150℃时，放入红糟肉，用小火慢慢炸，炸至快熟时，转大火略炸逼出油份，再捞起用厨房纸吸一下油；

4，乘热把红糟肉切片摆盘，食用时可搭配黄瓜片。

谢谢光临～～

[骁勇妈]

回复 'DanaD' 的评论 : 谢谢您！味道还真是不错的。。。

[骁勇妈]

回复 'jndydkt' 的评论 : 谢谢！

[骁勇妈]

回复 'caucy' 的评论 : 不放盐，可以加少许生抽。

[jndydkt]

看着就好吃

[caucy]

不放盐吗？

[DanaD]

以前餐馆里做过酒糟肉和酒糟鱼，都好吃，夹荷叶饼一起吃。

[骁勇妈]

回复 'xiao-min' 的评论 : 你好！沒做过烤箱版，应该可以吧。。。

[xiao-min]

我现在要是把腌好的红糟肉放烤箱里烤,效果会一样好吗?

[xiao-min]

刚毕业分配到福州不久,就被同寝室的大我三岁的福州同事请去她家过节,非常喜欢这道菜.后来在洛杉矶一家台湾人开的福州餐馆里点过这道菜,做得也很地道.可惜我当年没学会福州话.