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牛油果的新美食午餐,请试一下

(2021-07-21 05:28:21) 下一个

澳洲的牛油果季节又来了,首先惊喜牛油果大降价!超市卖的牛油果竟然每个$1,史无前例,看来是个大丰收年。再看自家后院的牛油果树,这一次结的果却没往年多,把没长大的、坏的、成熟的、好的加起来大约有5、60个吧,满足了,新鲜的果实不能一次要太多,分几次收摘,然后把大部份送给别人。

纹绉的牛果很青春

这是最后的收获。先把靠近房子的两条大分枝砍掉,这两条粗壮的分枝东北朝向采光最多、掛果也是最多,可是长得快顶向屋墙了,只好砍去留下己经长出新枝的部分,有新枝就有希望。

砍下大树枝,牛油果不欢而散

牛油果的气场,可能老谋子拍片的灵感来自这里

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忙完院子后肚子饿了,走进厨房见到几周前摘下的牛油果熟软了,马上切开一个。又打开一个吞拿鱼小罐头,把鱼肉置入果内,撒一点香料、胡椒粉,切了两片西红柿,加入一些意大利香醋,伴着蓝梅吃。一点酸、一点甜、一点鱼香伴着软滑的牛油,非常滋味、醒胃(开胃),— 让自己的胃先有一点满足感,才能集中精神去做午餐。

几个牛油果同时熟了,真是不吃白不吃,就用牛油果做牛油果蛋饼午餐,正好现有大扁葱leek、土豆、鸡蛋、咸肉ham、芝士。煎蛋饼做过不少,想进一步试下,把现有的食材混合起来,加上牛油果,做一个别有风味的中西合併大蛋饼又如何?

想吃就做。先把土豆煮熟去皮切小块,炒熟切细条的扁葱Leek、加入一小把波菜叶快炒,熄火离开。又将4个大鸡蛋在碗里打开、加入小半杯水或牛奶拌均。

将土豆、扁葱、咸肉粒,牛油果块、撒入胡椒粉(盐自选)全部放入一个大盘子里,将鸡蛋液倒入稍拌均,最后倒入己经抹油的平锅。

慢火煎,不要动它不要反转,待见半熟、上面的蛋液还没全干时熄火,离开。放入一些白芝士,再撒一把碎合桃,放入的烤箱里,见蛋饼焦黄就OK。(入烤箱只烤蛋饼的上面,目的是在烤熟、保持蛋饼形状的同时让上面的食材更香可口)

从烤箱里取出(小心烫手!),撒些欧芹碎,然后小心地把整个蛋饼移出平锅,待蛋饼稍凉时,滳一些柠檬汁,切块,然后张开口……。

合桃、鸡蛋、扁葱的香,土豆的棉和牛油果的滑,芝士和ham的咸香全部混在一起,风味特别,在棉和软滑中吃出粒粒合桃和ham,既可口又有嚼劲、又香又好吃,这盘量可以4个人吃的蛋饼被我俩吃掉了四分之三,well done!

(提示:牛油果软棉,最后才加入混合材料,稍拌一下即可,加一些菜叶是荤素搭配。咸肉、芝士己有味,加盐自定。除去咸肉、芝士可素食。)

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拍到墙外一角的野花,看是木槿?阳光下像吊掛的小红灯笼,在展示着它们生命的精彩,美丽动人。它们的小生命短暂,但留下的美丽瞬间,让人在沉闷的封城生活中有了意外的愉悦。感谢有野花暂短的陪伴,感谢大自然,感恩有牛油果美食的午餐!

 

 

 

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阅读 ()评论 (31)
评论
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 '婉妮' 的评论 : 问好婉妮!这边偏亚热带气候比较适合种水果。: )

回复 '彩烟游士' 的评论 : 好啊,要看你做的菜。游士周末愉快!: )
婉妮 回复 悄悄话 好羡慕水鸟的生活,自然环境真好。问候。
彩烟游士 回复 悄悄话 哈哈,你又来馋我们了!今天再Costco买了几个牛油果,远没有你的新鲜。
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 '寒一凡' 的评论 : 好啊,就玩一回吧。

回复 'yy56' 的评论 : 欢迎来尝尝,留了一份给你了 : )

回复 'mikecwu' 的评论 : 看你大家子还有这么多牛油果去送人,幸福啊!

回复 '心中之城' 的评论 : 你喜辣的加辣椒更上味。
寒一凡 回复 悄悄话 水鸟这牛油果美食太诱人,一定照你的方法试一试。
yy56 回复 悄悄话 聞到牛油果蛋餅的香味了。
mikecwu 回复 悄悄话 第一年还在装修,没有住进来的时候,送了邻居不少。一个年轻白人家庭邻居很友好,回送了其它水果(柿子),后来一直和我们来往。另外几个老白人邻居从来没有反馈,还总是这样那样管闲事挑毛病,后来就再也没有理他们了。
住进来后都是自己吃了。我们家是多有多吃,太多就当饭吃。树上没有在商店买。果子熟了就自己从树上掉下来,因此一般都是从地上捡起来的。整个冬天每天都有几个掉下来。春天来后,树上就没有多少了,最后大概2-30个就不等它们自己掉,而是摘下来吃。
心中之城 回复 悄悄话 看着又健康又美味!回头试试!谢谢分享!:)
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 'mikecwu' 的评论 : 不错啊,想知道果多时你是怎么处理的?多个办法好处理掉那么多同时熟软的果 — 除了送给别人之外。谢谢看帖!

回复 '黑贝王妃' 的评论 : 做蛋饼的配料自定,但鸡蛋不能少,少了hold不住饼/糕,加芝士更好吃还适合天冷。食材多做成糕状,少就是饼,太少不需要用grill就不是上述的做法了。当达到自己想要的效果时觉得蛮好玩的。
mikecwu 回复 悄悄话 我家后院有颗大的牛油果树,是以前屋主留下的,前几年结果挺多的,去年开始少了,我问了苗圃人员,他们说牛油果对高温和低温都比较敏感,加州近年夏天很热,太热了牛油果叶子就灼伤了,要花精力长新叶子,那么水果产量就少了。

我自己又加种了两棵。希望几年后产量增加。我和老婆都很喜欢吃。我们觉得直接生吃最香。每天早上我们把牛油果代替黄油涂在面包上当早饭。平时也经常作为卷饼的一个成分,和肉蔬菜一起,圈起来当晚餐。
黑贝王妃 回复 悄悄话 水鸟家的油果太诱惑了,买的没有这个品相。你这两款做法也简单,我一定学学,一会去买几只回来。
南岛水鸟 回复 悄悄话 补充提示:放入烤箱烤时用grill部份只烤表面,不是oven。果仁是现有现做,也可以用花生或其它果仁。

回复 ' 酒后真言 ' 的评论 : 下酒的好菜,请试一下。: )

回复 ' 小溪姐姐 ' 的评论 : 谢谢!这个蛋饼真是香但闻不到牛油果的香 : )

回复 '小声音' 的评论 : 我们是心有灵西犀直通牛油果 ^_^。
牛油果摘下放多少周要看牛油果在树是否够成熟,以自己的经验说看掛果的茎与牛油里连接的部份,成熟的果这部份是焦褐色的,果外皮颜色也稍暗些。这时摘下的果7天左右就开始软身了,看文上图的果还没够熟,但可以摘下要放很长时间才软。从小果到大果到成熟要5、6个月。愿小声音的牛油果树早日开花结果!

回复 'xiaxi' 的评论 : 这个蛋饼只用一个牛油果,配料都是熟的不难做。你做的菜也靓,学习! : )
酒后真言 回复 悄悄话 这个牛油果饼有意思 :)
小溪姐姐 回复 悄悄话 水鸟家的牛油果美食靓餐是大名远扬的。这个色香味俱全的牛油果蛋饼太诱惑人了,隔屏大饱眼福。顺祝冬安!
小声音 回复 悄悄话 wow,真的想到一块啦,昨天想着你的牛油果,今天就看见了:))
牛油果采摘下来要放几周啊?我在店里买的牛油果,放时间短了没熟,时间长了发黑,南岛有什么好经验,多久合适呢?
你这是米其林水平啊,做的真漂亮,那个蛋饼看着就香,太馋人了!
最后一张pp里的花是:红萼苘麻:))
xiaxi 回复 悄悄话 南岛家的牛油果真是城里一道靓丽的风景!
我去买几个,学做你的煎饼!
南岛水鸟 回复 悄悄话 回复 ' 海尾归' 的评论 : 见大厨回归,欣喜 !不要急,牛油果是个慢性子。这边便宜了,希望你也不用太花费吃果

回复 ' 无法弄' 的评论 : 你买的牛油果总不好,可能是太早摘下库存的问题,我也遇过这样的表面好里面不能吃。

回复 ' 海风随意吹' 的评论 : 要试下才知道,做这个己经做了两次,这次才敢出帖

回复 ' spot321' 的评论 : 这个很容易做,先前做了一次,火候没掌握好也没下芝士比较干,现在这个做得刚好,还像蛋糕,花一点时间有时候会有令人想不到的效果。

回复 ' 业余厨子' 的评论 : 贵时少吃,便宜时多吃,我们这今年特便宜 : )

回复 ' BeijingGirl1' 的评论 : 谢京妞!和tuna鱼吃好,这种鱼比较干日本寿司常用。这帖是两种吃饭,一个是鱼吃,一个是蛋饼>蛋糕,不是omelet,更像是没面皮的Quiche,内容多些,请试下。

回复 ' 暖冬cool夏' 的评论 : 从这花叶和花蕊穗、形状来猜像木槿,去问问庭院师傅> >

回复 ' 晓青' 的评论 : 不是啊晓青,失收时没告诉你哈~

回复 ' 多伦多橄榄树' 的评论 : 小树说对了,留一块给你!

回复 '风森读书声风' 的评论 : 我们这区里不仅是我家有,适合的气候是关健,还有种的位置。

回复 '菲儿天地' 的评论 : 谢菲儿拍砖鼓励!砖家尚远吃货一枚 : )

回复 '梅华书香一' 的评论 : 谢梅华!这要看你家环境处的气候,它们怕冷呀。

回复 '麦姐' 的评论 : 麦姐快手己经做来吃了,能干!今年是特便宜,每天吃一些蛮好的

回复 '杜鹃盛开' 的评论 : 问好杜鹃!高兴你喜欢牛油果。如果你家在亚热带、热带气候,种一棵试试,反正也不需要整天为它而忙,但要多些空间才够它伸展。: )
海尾归 回复 悄悄话 祝贺丰收啊!
以前在澳洲家的牛油果树每年都整篮子的,特怀念啊。现在新西兰家的新种下的3棵也不知道啥时候能开始结果呢。
无法弄 回复 悄悄话 我特爱吃牛油果。刚出国的时候,在一家意大利餐厅买三明治,一种veggie 的最贵,我一直以为里面是肉呢,其实就是牛油果和奶酪,在机器上一烤,太香了。可现在我买的牛油果总不好,不是过青,特硬,就是打开里面就是坏的,我已经放弃了买了,就在餐厅里吃得了
海风随意吹 回复 悄悄话 第一次知道牛油果可以煎蛋饼,谢谢分享食谱。
spot321 回复 悄悄话 这个做法很新颖!谢谢分享!
业余厨子 回复 悄悄话 牛油果店里买还蛮贵的呢!你家有自己的果树,太羡慕了
BeijingGirl1 回复 悄悄话 太馋了, 我特别喜欢牛油果, 有时候生吃。 tuna 鱼的搭配, 和加入鸡蛋 omelet 学习了. 也要做来吃。 这个貼收藏了。 好羡慕你有树。 记得去年你就发过用牛油果做菜的貼。
暖冬cool夏 回复 悄悄话 wow,牛油果大丰收啊! 这个不是木槿花,但是不知道是什么花:)
晓青 回复 悄悄话 你家牛油果年年大丰收。灯笼花也好看!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 看起来新鲜而可口!
风森读书声 回复 悄悄话 最后那张看着有些像是铃兰,家有牛油果树是幸事
菲儿天地 回复 悄悄话 牛油果专家,记得你原来做的那一道道漂亮的菜,回头山寨。
梅华书香 回复 悄悄话 哇哦,看来家里后院是可以种植的啊!好惊艳哦!
麦姐 回复 悄悄话 做你的邻居就好了,天天吃牛油果。不过,现在超市的牛油果确实便宜,照你的方子做了吃。
杜鹃盛开 回复 悄悄话 口水流出来了,牛油果煎饼,想想就香啊!特别喜欢牛油果,一直想种一棵。
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