匆氏番茄浓汤

圣诞期间做一道番茄牛尾浓汤，让一家人团团圆圆聚在一起喝着香溢四起的浓汤，无疑增添了不少节日的气氛。
我的做法与传统做法稍有区别，上海人做罗宋汤是不加芹菜的，我觉得加上芹菜可以增加芹菜的香气，也增加了菜肴中蔬菜的成分，
番茄我不用生番茄，直接从Costco买来罐头的，既方便又能放心食用。

我的做法如下：

原料：

牛尾一盒

西芹，胡萝卜，土豆，洋葱。Tomato Sauce，Diced Tomatoes，盐，糖

做法：
1. 先将牛尾用水煮5-10分钟，然后用温水洗净，
2. 再把牛尾放入开水煮，同时放入几片姜，煮约2-3个小时，直至牛尾酥烂，挑出姜片，备用。

3. 洋葱和胡萝卜切成丁，

 

 

4. 洋葱用少量橄榄油翻炒出汁，

5. 放入煮好的牛尾汤，

6. 再加入从Costco买来的罐头 tomato sauce, diced tomatoes,以及切成丁的土豆，胡萝卜，和芹菜，并放入适量的盐和糖（optional）煮30-45分钟，

7. 放入撕成碎片的卷心菜，卷心菜撕开，而不是切成块是为了更入味，煮15分钟，

 

8.浓的番茄浓汤成功了！

注：我会把牛尾汤先煮好，然后捞出牛尾，让汤汁冷却下来。把浮在汤表面，凝固了的油脂去除。如果喜欢牛油的，可以省却此步骤。