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吃“外国火腿”

(2018-12-22 14:47:23) 下一个
今天在厨房准备午饭时，拿出一块Ham切片。
看着这块暗红色的肉块，脑海里映出了“火腿”两个字。进而演变成“外国火腿”这四个字。想着，想着不由得笑了起来。
记得上世纪50年代，我们都还是“顽童”的年纪。每天下午放学回家，妈妈在后房间的方桌上摘菜准备晚饭，我就坐在她的边上自觉地先把功课做完。
50年代的时候，学生的回家作业并不多，最多也就是半个小时不到就完成了。完后招呼一声“妈咪，我出去玩了”。照例妈就关照一声“当心一点”。
那个时候，我们住在愚园路靠近常德路的东庙弄，整个弄堂呈“土”字型。土字的头开在愚园路上，总共不到30个门牌号。大部分门牌号里住着一家或两家，也有几个住着多家的，像7，9，16，17，18，以及75号。靠愚园路的41号，名义上也在我们弄堂里有个后门，但是它的正门是在愚园路上，它是上海市商业局的幼儿园，孩子接送都有专车，里面入读的都是有些身份的。
和我一起玩的，主要是17，44，45，46几家的孩子。那时候没有什么电子游戏，只是玩打弹子，飞香烟牌子，踢足球，官兵抓强盗等。当然有时实在无聊，男孩子在一起你推我一下，我踢你一脚，得手的一方就会设法立刻逃之夭夭，开怀地大笑。
我们把踢人一脚称之为“请侬契外国火腿”。
为什么会有这么一说呢？
其实，我们自己也不明白。今天想起以后，觉得还是应该搞个明白。
上网查了相关词条，答案不多，但也足以让人明白
程乃珊女士曾经写道：吃外国火腿”指被外国人欺负。洋人在旧上海目中无人，拳打脚踢中国人是常有的事，挨了外国人一脚，穷苦百姓不敢反抗，只能来点阿Q精神，自嘲一番，有理没处讲，就是吃了外国火腿。看来这句话也是在洋人现身上海滩才有的。
难怪现在的孩子都已经不说这句话，因为类似的环境已经一去不复返。但是不少中国人心里的媚洋心态在一些地方还存在，这在国内国外都屡见不鲜。
外国火腿的味道实在是不敢恭维，可以说是一般又一般，比较起中国的火腿完全不在一个档次上。
这次回国吃到了久违的活鸡加火腿炖的汤，连我那平时很少喝汤的太太都大呼一声“再来一碗”。
 
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评论
匆匆客 2018-12-24 18:24:43 回复 悄悄话 回复 '路中有晴天' 的评论 :
哈！真的遇到邻居了，你是芦（罗）家的老大吗？我住在11号，你应该知道是谁了吧！如果必要，请用悄悄话与我联系。
路中有晴天 2018-12-24 13:00:48 回复 悄悄话 你好，我住在东庙弄46号。请问你曾住几号？是几届毕业的？
不可告人 2018-12-24 01:52:11 回复 悄悄话 Costco有时也有Jamón ibérico，切片的，比prosciutto好吃，当然也贵很多。
唐西 2018-12-23 14:58:57 回复 悄悄话 在我们这里的Costco忽然卖西班牙火腿，99刀一个。

那应该是次一级的西班牙Serrano火腿，好的话，它的那个脚底是黑色的那种，叫黑腿火腿。

在西班牙的火腿都有产地和等级的标识。他们都是买一百或两百克来填填胃口的，再喝上一杯西班牙的Rioja陈年红酒，哇噻！神仙的日子。
匆匆客 2018-12-23 12:25:56 回复 悄悄话 回复 'silverbug' 的评论 :
比较云腿，我更喜欢金华火腿。
如果要吃出火腿本身的美味，需要略微蒸熟以后即吃，那时火腿的原味还保存着。
煮汤以后，鲜味都跑到汤里去，火腿本身就如同干柴一般，没有什么吃头。
匆匆客 2018-12-23 12:21:22 回复 悄悄话 回复 'xiaoge' 的评论 :
知道了，妳应该是住在常德路上海警备区里。现在警备区把大门开到北京西路上，更气派了！
silverbug 2018-12-23 10:40:30 回复 悄悄话 金华火腿，用来做腌笃鲜、炖鸡鸭汤、蒸鲥鱼、大煮干丝，鲜掉眉毛。
xiaoge 2018-12-23 09:40:48 回复 悄悄话 我和老公小时候都是全托，市委幼儿园和上警幼儿园，这么小年纪全托是蛮“赛古”的。
匆匆客 2018-12-23 08:35:35 回复 悄悄话 回复 'kittencats' 的评论 :
哈哈！是试不同的东西也是一个技术活。
匆匆客 2018-12-23 08:34:21 回复 悄悄话 回复 'Dancemom' 的评论 :
谢谢了，以后有机会去附近的店里找。
匆匆客 2018-12-23 07:12:27 回复 悄悄话 回复 '鲁钝' 的评论 :
其实侬格心情我也可以理解。
我们把儿子努力送进了全托幼儿园，只是为了他可以有一个良好的教育，生长环境。他现在对这段往事也是怨声载道。
kittencats 2018-12-23 07:10:08 回复 悄悄话 穷人吃不起西班牙火腿，就凑合火腿阿弟，少许切薄片生吃，大部分炖汤。直接去阿弟家的镇上店里买，比Costco卖的还便宜。
Dancemom 2018-12-23 07:09:55 回复 悄悄话 切片的火腿炖汤不行，Costco网上可以order整个的，要买意大利或者西班牙进口的。美国国产的味道不够好。没有骨头，切块要费点力，但是可以切。然后冷冻保存。一般档次高一点的grocery 店也会有零卖，就是不要让切薄片，要切一块，一英寸左右就行。和鸡或者排骨炖汤，放些扁尖会更鲜。
鲁钝 2018-12-23 06:55:56 回复 悄悄话 回复“匆匆客”的评论：
老乡说话勿舍调，跌额勿施“发嗲”，说的是实情。
匆匆客 2018-12-23 06:41:55 回复 悄悄话 回复 '鲁钝' 的评论 :
又一个老乡，老乡好！
别在那里发嗲了：-），那个幼儿园可不是一般人可以进去的。
我曾经进去过，它的硬件比一般幼儿园要好多了。以前肯定是有钱人的私宅。可惜爹妈都不在了，没有地方去咨询。
匆匆客 2018-12-23 06:37:27 回复 悄悄话 回复 'xiaoge' 的评论 :
老乡好！北京西路常德路就在附近，后来静安区政府的楼就盖在东北角上。
匆匆客 2018-12-23 06:34:07 回复 悄悄话 回复 '石假装' 的评论 :
记得妳好像是在日本，日本不吃火腿吗？
鲁钝 2018-12-23 06:33:11 回复 悄悄话 我们是老乡啊！我就是你说的那个幼儿园出来的，一星期只有在星期六下午回家，星期一大早就去幼儿园，在家里只能呆一天，其余时间都在幼儿园里，苦不堪言。
xiaoge 2018-12-23 06:05:51 回复 悄悄话 碰到真正老乡了，我小时候家住在北京西路常德路上。
石假装 2018-12-23 06:01:27 回复 悄悄话 遗憾，我们这边吃火腿的机会非常少，看你们说的都馋。
匆匆客 2018-12-23 05:52:36 回复 悄悄话 回复 '清漪园' 的评论 :
Costco有切成片状的，放在冷柜里，可以买来试试。
匆匆客 2018-12-23 05:51:30 回复 悄悄话 回复 'Dancemom' 的评论 :
在Costco买过Prosciutto，是切成片的，生吃。也试过Pizza，没有太特殊的感觉。也许对生吃肉类有心理障碍吧！
以后试着换一种吃法，拿来做汤。
匆匆客 2018-12-23 05:48:07 回复 悄悄话 回复 'sanpablo' 的评论 :
“美國的維吉尼亞火腿一直被稱為鹹肉的阿哥,火腿的阿弟”
哈哈！太形象化了。
匆匆客 2018-12-23 05:46:30 回复 悄悄话 回复 '唐西' 的评论 :
西班牙的火腿还真的没有机会尝过，以后在美国市场上找找看。
清漪园 2018-12-23 03:28:26 回复 悄悄话 前几周在我们这里的Costco忽然卖西班牙火腿，99刀一个，长得和金华火腿差不多，这货可是我从来没在Costco见过的。我转着圈看了一遍，是西班牙产的，装在厚厚的纸箱子里，虽然不懂品牌，可我真想买一个，太值了。但我一转念，家中人口少，吃不了，也切不动，这么大一大块，咋处理呀？算了吧。等我下周末再去Costco，已经卖完了。
Dancemom 2018-12-23 00:27:16 回复 悄悄话 意大利和西班牙的火腿 Prosciutto 和 Serrano 炖的汤是鲜美无比
sanpablo 2018-12-23 00:21:08 回复 悄悄话 世界上最好的火腿是西班牙火腿.美國少數高級商店有賣,
美國的維吉尼亞火腿一直被稱為鹹肉的阿哥,火腿的阿弟.
唐西 2018-12-22 22:30:49 回复 悄悄话 外国火腿的味道实在是不敢恭维，可以说是一般又一般，比较起中国的火腿完全不在一个档次上。

抛开乡情不说，外国火腿中，西班牙的Bellota生火腿那可是顶级火腿，要千欧元一公斤哦，尝一口，人都醉了。
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