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一年一度的新春佳节即将到来，在新年里吃年糕是一种传统，人们借用了它发声的谐音，预祝在新的一年里步步升高。早期的年糕是用来祭祀祖先的。过年要吃年糕的习俗是后来逐渐形成的。习惯上的年糕南北不同。
南方以糯米和梗米混合做成白色的年糕。可蒸，炸，切成片炒或煮汤。
北方的年糕用纯糯米做成，可蒸或炸，以甜味为主。北京人喜欢的红枣年糕即为其中之一。我以前曾介绍过做上海的红枣，赤豆糕。用的是纯糯米粉，与水，油和糖混合，烤制而成。今年决定改变一下，把其中的赤豆，油和糖都去掉，相对健康一些。
原料：
糯米粉，红枣，核桃。
具体做法如下：
1.红枣去核；
2.糯米粉中加入少量开水，调和。然后像和面团一样，分批加入凉水，揉成面团，并放置一个小时，让它醒透；
3.取蒸笼屉一个，上面铺上纱布。在纱布上码放红枣和核桃；
4.把醒好的糯米团揪成大拇指指甲那么大小的面团，放在红枣的上面；
5.在糯米层上面再放一层红枣，核桃；
6.再放一层糯米面团；
7.开火蒸煮，水开以后蒸上15分钟，关火，稍凉；
8.取一盘子上抹上少量油，然后把年糕扑到盘子上，压实，再掀去纱布；
9.等完全凉透以后，用抹上油的刀切成小块。
注：本方法不用添加糖，红枣使年糕的甜度适中。
糯米粉用少量开水处理后，增加了粘性，容易揉成团。
不用整块的糯米粉团而改用小块糯米团，使得蒸汽容易通过。大大缩短了蒸煮时间（从1-2个小时缩短至10-15分钟）。
叶子，对不起了：（
谢谢光顾！预祝妳们新春快乐！
哈哈！过奖了。我可不敢跟众位心灵手巧的女士们比肩。
新年好！
简单，易做，我都能做好，妳一定会成功的！
也是受到别人启发，试了一下果然有效，介绍给大家。
好点子！赞！
谢谢光顾！也祝妳全家春节快乐。
我这是第一次学做，运气还算好，能吃：）