面条怎么煮更好吃？记住这7个不起眼的小技巧

煮面看起来简单，实际上满是学问。一碗好面，一定是包含很多心思在里面的。分享7个煮面技巧，足够让你从此爱上煮面条！

1. 煮面条时，如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。
2. 煮面条时，在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，而且能防止面汤起泡沫，溢出锅。
3. 煮切面，在下面条时适量加点醋进去，这样可去除面条的碱味，还可使面条变得更白。
4. 煮挂面，锅中的水刚冒气泡时就放挂面，搅动几下后盖上锅盖；水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。
5. 在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。
6. 煮到断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的“过冷河”,然后再把过完“冷河”的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。
7. 如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

[匆匆客]

回复 '波城冬日' 的评论 : 谢谢，我没有去找过，下次想吃烂湖面时就可以买了。

[波城冬日]

回复“匆匆客”：中国店有卖新鲜面的，我喜欢韩国的新鲜拉面，宽的那种！

[匆匆客]

回复 '波城冬日' 的评论 : 烂糊面要用新鲜的切面做才好吃，在这里不容易买到切面，你是怎么解馋的？

[波城冬日]

我这人喜欢吃烂糊面， 上次回沪吃的店里的面都是半生不熟的，可别人没觉得不好， 看来俺是吃面奇葩！ 呵呵， 谢谢分享！

[匆匆客]

回复 'zhige' 的评论 : 自己做的面条一定是既健康，又美味，羡慕，嫉妒。

[zhige]

估计只有1 和 2 对我们实用。我们多年只吃自己做的面条。谢谢。