4种家常炖蛋，入口即化

说到炖蛋，相信上海的朋友们都不会陌生吧。一提起炖蛋，无论大人小孩都会情不自禁地想起那香嫩爽滑，入口即化的黄灿灿的炖蛋，再加上几滴麻油，米道覅太赞哦！尤其是刚开始可以吃辅食的婴幼儿，给他（她）端上一碗新鲜炖好的蛋（一岁以前不要放盐或酱油），一股暖暖的香气扑面而来，哪个宝宝都无法抗拒。想看看各种美味的炖蛋都是如何做出来的吗？
 

家常炖蛋

 

传统的家庭炖蛋真是想起来都有妈妈的味道呢。首先我们要将蛋用筷子将蛋黄和蛋白充分打匀至蛋液颜色均匀表面有气泡就可以啦，接下来依据个人口味放少许盐、葱
，然后加入少许温水，放入蒸锅中，用文火蒸，切记一定要文火不可用火太大哦，不然蛋容易蒸老。不确定有没有完成的时候可以用筷子戳一下，没有黄色蛋花飘上来就可以出锅啦。最后加上2滴麻油，味道真是赞的不得了呢。

如果能在打蛋后，用接近沸水温度的热水加入到打好的蛋液里再蒸，可以保证炖蛋又嫩又滑，不会老。

蛤蜊炖蛋

 

 

蛤蜊炖蛋最主要的准备步骤就是一定要将蛤蜊用淡盐水浸泡2小时（或以上），等蛤蜊把泥沙吐干净，这样吃的时候就不会有泥沙。将水煮开放入葱，料酒，放入蛤蜊。接下来将打散的鸡蛋加入少许盐和温蛤蜊汤调匀，放入蒸锅用文火蒸10分钟就可以出锅啦。

肉饼子炖蛋

 

说到肉饼子炖蛋，可是上海人餐桌上最常见的一道菜呢。它的做法也是很简单，将鸡蛋打散，和拌有酱油，黄酒，葱的肉糜一起拌匀。放入锅中蒸15至20分钟就可以出锅享用了。既美味又简单。

牛奶炖蛋

 

甜的牛奶炖蛋，有没有听错啊？是的，做一个不一样的带甜味的炖蛋。
 

将鸡蛋打成蛋液后，加一些糖（根据各人对甜度的要求）到蛋液中打匀后静待3分钟，让糖充分溶解，然后用筛网过滤1次，将牛奶倒入蛋液中，朝一个方向搅拌至均匀。再静待3分钟，让两种液体溶合。然后将牛奶蛋液用筛网再过滤一次，把过滤好的牛奶蛋液慢慢倒入碗中。锅下冷水，把碗放到蒸锅里，盖上盖子用大火蒸15分钟。可按个人喜好加入杏仁、或不同的水果，一碗香甜的牛奶炖蛋就成功了。