自制凉粉

凉粉的制作

食材：土豆淀粉200g、清水1000ml

做法：

1)取1000ml凉水放入大容器中，将土豆淀粉放入水中，搅拌均匀。

2)倒入锅中开火加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。

3)当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌。

4)直至淀粉全部变透明时，关火。

5)再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。

6)淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可放入冰箱中冷藏。

7)将成型的凉粉倒扣，切成细条。

伤心凉粉

食材：凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许

做法：

1)凉粉洗净，切条。

2）放佐料：将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀，淋在凉粉上，撒上葱花即可。

川北凉粉

 

食材：凉粉，油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量

做法：

1)将成型的凉粉倒扣，切成细条。

2)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。

3)将味汁淋在凉粉上，享用时拌匀即可。

（摘录自微信）

 

[匆匆客]

回复 'erdong' 的评论 : 我和你一样也没有做过，看上去挺好看的，试试看？

[erdong]

我一直是用绿豆粉做粉皮，还没用过土豆淀粉。看着挺不错的，有点像我们叫的“麻糊”。
土豆淀粉是买的吗？哪天也来试试。