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自制凉粉

(2015-06-19 07:55:33) 下一个
凉粉的制作

食材:土豆淀粉200g、清水1000ml
做法
1)取1000ml凉水放入大容器中,将土豆淀粉放入水中,搅拌均匀。
2)倒入锅中开火加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。
3)当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌。
4)直至淀粉全部变透明时,关火。
5)再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。
6)淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可放入冰箱中冷藏。
7)将成型的凉粉倒扣,切成细条。

伤心凉粉

食材:凉粉、酱油、味精、香油、油辣椒、花椒粉、花生碎、胡椒粉、葱花、醋少许
做法
1)凉粉洗净,切条。
2)放佐料:将酱油、味精、香油油辣椒花椒粉花生碎胡椒粉少许醋放大碗调匀,淋在凉粉上,撒上葱花即可。

川北凉粉
 

食材:凉粉,油泼辣子5勺、花生2g、白芝麻1g、香葱适量、蒜适量、香醋1/2勺、生抽2勺、花椒粉1勺、鸡精1/2勺、豆豉1勺、香油适量
做法
1)将成型的凉粉倒扣,切成细条。
2)将豆豉、蒜、香葱、花生碎撒在凉粉上。
3)将味汁淋在凉粉上,享用时拌匀即可。

(摘录自微信)

 
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阅读 ()评论 (2)
评论
匆匆客 回复 悄悄话 回复 'erdong' 的评论 : 我和你一样也没有做过,看上去挺好看的,试试看?
erdong 回复 悄悄话 我一直是用绿豆粉做粉皮,还没用过土豆淀粉。看着挺不错的,有点像我们叫的“麻糊”。
土豆淀粉是买的吗?哪天也来试试。
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