笋干排骨

有一天逛超市时，在货架的最底层发现了一个小竹篓，拿起一看原来是笋干，想都没想就买下来了（那些感觉天然带着山野乡间气息的食材总会令我兴奋）。回家打开看到笋干与往常吃的不同，开始琢磨怎么吃。

1. 排骨1.5磅浸冷水中泡半小时去掉血水和雪味后，用生抽2汤匙，姜米、老抽、酒和黄糖粉各半汤匙，蒜蓉1汤匙拌匀腌1小时。
2. 笋干切段泡水去掉盐渍味，先泡半小时然后挤干水换上清水再泡15分钟，再挤干水换上清水泡15分钟。
3. 鲜蒜苗2棵切段、西兰花茎1至2个切薄片用少许盐腌10分钟（排骨差不多煮好前切片才能保持最佳鲜味）增加爽脆口感。
4.  热锅放入排骨炒至干水后注入一杯水煮半小时，再加笋干并放半汤匙糖煮半小时，最后加入3拌匀即上碟。

排骨的酥软、笋干的咸脆、西兰花茎的鲜脆，美味！

[家家煮意]

回复 'sunnykids' 的评论 : 谢谢提问，也抱歉没有写详细，帖子已修改上面有具体时间。

[sunnykids]

笋干泡水要泡多长时间啊？

[家家煮意]

回复 '颐和园' 的评论 : 谢谢提议，家里剩有笋干我再做个白煮的菜式。当时煮这个菜因为不是新鲜笋所以没想到要做白煮的。

[颐和园]

酱油会盖住竹笋的清香吧？白煮肉放竹笋会不会保留香气？