西餐中吃------中式 Focaccia 和 中式 Pasta Frittata

1。中式的 Focaccia:

我对外面焦脆，里面软软的面包是一点抵抗力也没有。每次买了，一天就可以吞肚里半个大面包。

西式的 Focaccia 也很好吃，可是还是喜欢中式面食的口味。

改良吧。下面的食谱就是改成葱油味的。

食材：

     4 杯 bread flour

     1 杯半  水 

     3 大勺  油

     2 小勺  盐

     1 大勺  糖

     1 大勺  发酵粉

     1 杯  葱花

温水放一点糖和发酵粉，等气泡了就倒到面粉里和其它食材一起搅拌，

搅拌到面可以拉成膜。放到大盆里，第一次发酵。

然后揉一下，再放回大盆：

我就放冰箱里，让它第二次发酵。第二天早上，

切成两块。

烤盘上放 Parchment Paper，再撒一些玉米粉。

把面扯一扯，再醒10到15分钟就可以烤了。

450F，开始每隔3分钟往烤箱里洒一些水，洒3次。然后烤到你想要的颜色。

第一块烤了25分钟。

第二块面没放回冰箱。结果只烤了18分钟就可以了。

看来要在室温下再醒10到15分钟。

中式口味的很香，加上软脆的面包，可把我害惨了，大半个面包下肚了。

明天要多跑几个英里了！

 

2。中式的 Pasta Frittata

Pasta Frittata 其实就是用剩的面条和鸡蛋做的 Omelette。我不喜欢西式的 Omelette，主要是那里面的 cheese 味。既然用面条做，就可以正经当正餐吃。

就想到了改良的中式 Pasta Frittata。

食材：

     6 盎司 面条 （Angle Hair 又细又不易烧烂成糊）

     2 杯 半 冷水

     3/4 小勺盐

     3 大勺 油

   以上是煮面条用的。

   以下是蛋糊里的，

     8个 鸡蛋

     2根 香肠 （切薄片或小块，用微波炉烧了一分钟）

     2杯香菜 （剁碎）

     1/2 小勺盐

     1 大勺油

     16个大虾仁（用料酒，胡椒粉，姜粉，葱末浸泡）

 

 面条，水，盐和油放到一个不粘锅里，用中火煮  （我的锅就有点粘，不好拿出来，要去败一个锅了）。

煮开后，7到8分钟，水就没了，油开始煎面条。

煎个几分钟，看看底面有点发黄就可以加蛋糊了，

盖上锅盖，7到8分钟，等蛋糊结块了就可以翻一面（用两个大盘子来翻）再煎3到4分钟就好了。

开饭了，

很好吃哦！

下面再汇报一下我最近从私房学做的。

1。用红曲米做的酒酿和酒糟。

盈盈MM的 （http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1417333.html )

看成果，

用酒糟做的红烧猪蹄，颜色真好看，

2。做葡萄酒，

盈盈MM （http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1428092.html ）

以前不喜欢葡萄酒的酸味，自己做的很甜。

 

3。香芋梅菜扣肉

田园时光美食 ( http://bbs.wenxuecity.com/cooking/1435949.html ）

我喜欢吃炖的很烂的肉，所以用高压锅压了一个小时。

味道很好！

谢谢大家！节日快乐！