《中式早点》：豆浆油条

虽然以前也成功的炸过几次油条，但材料配比都是大概估量的。这次做不但精确的计了量，而且油条很好吃，特此记载一下，以备查询。

材料和用量

1. All purpose flour:430g;
2. Egg: 56g （去壳）;
3. salt: 10g;
4. Baking powder: 10g;
5. Yeast: 2g;
6. Water: 210g;
7. Oil: 20g.

制作过程

1. 将所有的干料混均，加鸡蛋和水，用和面机将面和均；
2. 面中加油继续揉至表面光滑；
3. 用保鲜膜封好面盆的表面以保湿，醒面约1.5-2小时；
4. 面板表面刷一薄层油，在上面揉面和整型；
5. 整好型的面放入密封好的容器中，密封好放入冰箱冷藏过夜约8小时；
6. 从容器中取出面，放在面板约半小时至室温，直接切条，做成油条的形状；
7. 烧油锅至油温大约195度，开炸。

看看油条的成品：


加碗新出锅的热豆浆，就是我的早餐了：

[四月的甜豆]

回复 '一粒樱桃' 的评论 :
谢谢一粒樱桃。

[四月的甜豆]

回复 'ytwadk' 的评论 :
谢谢，我是用Canola Oil炸的。

[四月的甜豆]

回复 'chera' 的评论 :
56g 是一个鸡蛋去皮后的重量。
整型是指面整成薄厚适当的方形，从冰箱取出后不再揉面，直接切条，两条压在一起，捏住两头慢慢下入油锅。
因面里加了酵母粉，家里温度比较高，所以放在冰箱里过夜。

[chera]

您的菜谱／做法也太省事了， 56个鸡蛋是几个蛋？整形是什么意思？一定要冰箱过夜吗？放回室温要再揉面吗？切成条状怎么做成两条一起呢？请详细说明。您的图片太强了， 一定要学清楚。 非常谢谢。

[chera]

您的菜谱／做法也太省事了， 56个鸡蛋是几个蛋？整形是什么意思？一定要冰箱过夜吗？放回室温要再揉面吗？切成条状怎么做成两条一起呢？请详细说明。您的图片太强了， 一定要学清楚。 非常谢谢。

[ytwadk]

挺好，简单易操作，用的是什么油？

[一粒樱桃]

你真能干，而且这油条的方子里没有明矾，
吃起来比较放心。学习了。