菊花脑，夏天最美味的蔬菜（多图）

菊花脑是一种多年生的野菊花，是夏天的时候南京人最喜欢吃的野菜。因为南京人说话时不分讷（n）和勒（l）这两个声母，有时还会反过来用。所以在南京，菊花脑也叫做菊花涝。外地人讥笑南京人的发音，有时称南京人为“蓝精人”。

南京人吃菊花脑上瘾，盛夏时只要三天不吃菊花脑就要开始骂人了。除了南京人，其他东南沿海省份的人也是吃菊花脑的。我前段时间听国内的朋友说，现在很多人在晚饭后散步时都会摘些路边的野菊花，带回家做菊花脑汤。

在海外定居的老南京和在南京学习工作过的人，一般都会在自己的院子里或者花盆里种一些菊花脑。自己种菊花脑，真是好处多多。

首先，自己院子里有菊花脑，想吃的时候就可马上到后院摘一些。夏日炎炎，饭后喝一碗菊花脑汤，浑身舒服！我个人认为，而且大多数蓝精人也会同意，夏天最清凉解暑的蔬菜，非菊花脑汤莫属了。

其次，菊花脑的生长季节很长。初春从种子开始，到春末夏初就能采摘嫩叶嫩茎做汤了。你不停地采，菊花脑就不停地长，一直到秋天下霜，枝头开满金黄的野菊花。暖冬的时候，厚厚积雪下面有时还能长菊花脑叶子，大冬天也能吃到一点点菊花脑。第二年春天，嫩嫩的菊花脑又长出来了，是美国北方最早的春菜之一。

还有一点也特别重要，那就是菊花脑基本上无病害无虫害。自己在庭院种菜的人都知道，很多蔬菜都有病害虫害，有时候不得不打农药来治病治虫。从商店里买来的蔬菜（不管是有机蔬菜还是非有机蔬菜），都是用过农药的。菊花脑上偶尔会发现蚂蚱和西瓜虫，但对菊花脑的危害很小，不需要撒药。因此，菊花脑没有农药残留这个问题，很健康。

有人说菊花脑是夏天最好吃的蔬菜，你信吗？有人说菊花脑是夏天最健康的蔬菜，你信吗？不管你信不信，反正我是信了。
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1. 南京名菜：菊花脑鸡蛋汤。

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2. 菜地里郁郁葱葱的菊花脑。

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3. 菊花脑的食用部分是嫩茎和嫩叶。

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4. 刚从菜地里摘下的菊花脑，碧绿鲜嫩。

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5. 菊花脑被掐头之后，过几天就长出新的嫩芽了。

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[陶伊卓玛]

http://blog.wenxuecity.com/myoverview/73078/

请游士给鉴定一下，这是菊花脑吗？感谢！

[YP_Huang]

楼主，楼主， 求购点菊花脑的种子?~~

[彩烟游士]

回复“歌声与微笑”:

艾草和菊花脑都是菊科植物，但不是一个属的，相差挺大的。菊花脑有点苦味，但味道没艾草那么强烈。

[歌声与微笑]

这里说的菊花脑是不是艾草？看着有点像。 艾草闻起来味道很重。不知菊花脑闻起来有没有味道？

[彩烟游士]

回复 '流也不会飞' 的评论 :

没问题。

[流也不会飞]

楼主我想要一点种子。

[彩烟游士]

回复 'Phoebe_北美16' 的评论 :

可以啊！请发QQH给我。

[Phoebe_北美16]

彩烟游士：

你好!

好羡慕啊，你的菊花脑长得真漂亮啊！请问可以卖一些菊花脑籽给我吗？

谢谢！

雪儿

[彩烟游士]

回复 '一莲幽梦' 的评论 :

嗯，这个菊花脑是很爽口的，夏天天热时吃最好。：）

[一莲幽梦]

没吃过，不过看着就清爽的样子……

[彩烟游士]

回复 'JADE_美国1' 的评论 :

恭喜吃到自己的菊花脑汤了！加鸡蛋还是鸭蛋的？

[彩烟游士]

回复 '流云朵朵' 的评论 :

嗯，菊花脑喜欢阳光，太阴的地方长不好。

[JADE_美国1]

我的菊花脑种子也没出芽。朋友寄来些带根的菊花脑植株。今年夏天在美国吃到自己种的菊花脑了！多谢游士的信息！

[流云朵朵]

我的没长这么好，都被冬瓜哈密瓜盖住了，可能要转移地方了。

[彩烟游士]

回复 '小声音' 的评论 :

哈哈，伪南京人！

菊花脑种子不发芽，最大的可能性是播种的时候埋得太深了。

[小声音]

游士是南京人吗？我也很喜欢菊花脑，清凉解暑，今年撒了种子，但没发芽？郁闷~~~~

[彩烟游士]

回复 'tea_fan' 的评论 :

就凭你的头像，就要给你留一碗汤，哈哈。

[tea_fan]

回复 '彩烟游士' 的评论 : 好啊，不愧是同一战壕的！哈哈。新周愉快！

[彩烟游士]

回复 'tea_fan' 的评论 :

给你留着呢！茶+饭+菊花脑汤，真是人间美味啊！哈哈。

祝新的一周快乐！

[tea_fan]

我回来了，给我留一口没有啊，正热着呢。

[彩烟游士]

回复 'silverbug' 的评论 :

小虫是苏州人？

哈哈，鸭血汤里不需要放菊花脑的！周日快乐！

[silverbug]

“南京人吃菊花脑上瘾，盛夏时只要三天不吃菊花脑就要开始骂人了。”

笑昏了，火炉的威力不得了。 那鸡鸭血汤里是不是也放点菊花脑？

[彩烟游士]

回复 '我的庭院' 的评论 :

菊花脑的学名叫做Chrysanthemum nankingense，原产东南亚。你附近有南京的朋友，可以向他们要一点种子或者枝条，但在澳洲，应该是没有野生的菊花脑的。

周末快乐！

[我的庭院]

游士，菊花脑的学名是啥，光看照片不足以验明正身。怕吃错了！

[彩烟游士]

回复 'longtime2668' 的评论 :

我觉得不是所以的菊花叶子可以吃的，菊花脑是一个物种，学名是Chrysanthemum nankingense， 就是“南京菊花”的意思。

谢谢来访，周末快乐！

[彩烟游士]

回复 '闲闲客' 的评论 :

闲闲客好！独立日快乐！

我再回答一次，哈哈。菊花脑是Chrysanthemum的一种，学名叫做Chrysanthemum nankingense， 就是“南京菊花”的意思。

[longtime2668]

。菊花跟菊花脑一样吗？还有白菊，黄菊，野菊。都可吃吗？

[闲闲客]

哦，看到回答了，谢了谢了！

[闲闲客]

这个可以吃的菊花脑是哪种菊花呀？一直听说一直有疑问，这个帖子及时！我家有好多种菊花，开黄花还是白花的？我知道白菊清甜入茶，黄菊味苦入药，对不？谢谢游士！

[彩烟游士]

回复 '凤梨苏' 的评论 :

看来你也很喜欢吃菊花脑，问好老乡！

我记得的顺口溜和你记得有些不同，你说的是“南京人不识好，一口白饭三口草”，我记得是“南京人，不识宝，一口白饭一口草”。一口白饭三口草，那得有多大的嘴巴啊！哈哈。我还写过一篇这方面的博文的：南京人，不识宝，一口白饭一口草。http://blog.wenxuecity.com/myblog/67868/201501/5793.html

谢谢来访，周末快乐！

[彩烟游士]

回复 'wxcity66' 的评论 :

是Chrysanthemum的一种，学名叫做Chrysanthemum nankingense， 就是“南京菊花”的意思。

谢谢来访，周末快乐！

[凤梨苏]

有句话说南京人：南京人不识好，一口白饭三口草。南京炎热的夏天，就指着菊花脑注注一丝丝的凉气了。

[wxcity66]

哪一种菊花？有英文名吗？

[彩烟游士]

回复 '麦兜' 的评论 :

现在还没开花呢：）

[麦兜]

向你要行吗？ :-)

[彩烟游士]

回复 '麦兜' 的评论 :

Ebay上有种子买，也可以向朋友要一点。

[麦兜]

请问种子哪里能搞到？

[彩烟游士]

回复 '如斯' 的评论 :

“南京男子篮球队”的发音对南京人来说太难了，哈哈。“精”和“京”的音我是分不清楚的。

独立日快乐！

[彩烟游士]

回复 'YIZHIYUAN' 的评论 :

有人喜欢鸡蛋，有人喜欢鸭蛋，口味不同。谢谢来访，节日快乐！

[彩烟游士]

回复 'rongrongrong' 的评论 :

谢谢看帖！

[如斯]

我上小学时老师要求练习普通话：南京男子篮球队！几十年了我还是没闹清。‘精’和‘京’发不同的音吗？
哈哈，节日快乐！

[YIZHIYUAN]

南京正宗应该是菊花脑鸭蛋汤

[rongrongrong]

: )