零失败酒酿

转三步二桥博客

不久前做了一盆酒酿，并把制作过程用手机拍了照贴在微信里，戏称之【送给朋友们的节日礼物— 我的酒酿制作秘方】。不想此帖发出后，受到了朋友们的欢迎，有的表示要收藏此帖。今天又有朋友来问怎么找回此帖，想转发。一番努力后发现，微信的存档功能非常差，而且“即时帖”的转发也很不方便，于是，决定把上次的“即时帖”转成博客，便于存档和转发。




尝过我做的酒酿的朋友都对我做的酒酿赞不绝口。其实我的做法很简单，也从未失敗过。这几天不断收到朋友们的节日问候，作为回谢，在这里（再次）公开我的制作方法，希望大家在假日里也能吃上自己做的香甜酒酿。

泡了两斤糯米（其实大米也完全可以，一般泡6～8小时）。



早晨刷牙洗脸之际把米蒸上。请务必将米蒸熟透！



米蒸熟等到温热后盛出。

上海酒药，取一粒或一粒半。略多放些酒药可以加快酒酿的成熟。

酒药加两碗（约5～6量杯）温水化开。

一边将酒药水慢慢加入米饭中，一边用手将饭团打开，充分拌匀。除了容器和制作过程忌油外，这步也是成败的关键，一定要彻底，要充分，每颗饭粒都分开，不再留有饭团。酒药水和米饭充分拌匀后，在容器中间拙个洞，便于出酒。

将容器置于避光保暖处（我一般放在烘箱里，既避光，也可以利用上面做饭菜的余热保暖）。

二天后我的酒酿成熟了，香甜可口，可以开始往外发派了。注: 酒酿成熟后要即时放进冰箱，室温下放置太久就成老白酒了。

今天周末，早晨睡到自然醒，起来后给自己做了一碗鸡蛋冲酒酿，还撒了些桂花干，呵呵，逍遥悠闲的周末开始了。。。

[飞越2003]

呵呵

[warsonwang]

其实我一直深度怀疑以前梁山那些好汉们喝的酒是不是就是这种类似的酒。要真是，我也可以做好汉，喝它个十缸八缸的不成问题啊。。那么好喝！