家庭佐餐——自制肉松（有图）

    肉松——是人们日常生活中必不可少的美味佳肴。如何才能制作出香甜松软可口，并耐人寻味的肉松来？我制作的肉松绝没有防腐剂，色素及任何添加剂。


    首先用肉，——鸡肉，猪肉，或是鱼煲汤。剩下的肉就可以用来炒制美味的猪，鸡，鱼肉松了，广东人煲过汤的肉们。他们从来都是扔掉了，而我则认为正好派上了用场。


    先将煲过汤的肉，拆成肉丝状。如图所示（一）。在炒锅里都倒入油适量（两磅肉150g食用油），将肉放入炒锅里翻炒，加入食糖100g,盐适量.也可以根据个人口味加减佐料。炒制肉丝至金黄色为止，松软香润可口，且肆意留香如图所示（二）。

 
 

    切记，一定要中火。不可太大，否则易色深变糊。用来夹面包，烧饼或是做生菜包，都是不可多得的美味食材。两个孩子尤其喜欢吃 我做的肉松。........

 

         

           （ 图 一）半成品                         （图二） 制作好的肉松

我的博客：http://blog.wenxuecity.com/myoverview/67286/

[傻人儿]

回Timberwolf ：大千世界无奇不有。你有你的做法，她有她的做法，何必如此激烈。她的做法要是了肉渣，那你还不就成了人渣？依我看挺好的，试了也好吃，做法简单易学。图文并茂，比你的大帽子，拍砖头好多了！

[Timberwolf]

这是肉渣，不是肉松。做肉松应该用原汤原汁肉卤烧干。