为什么要自己做饭：一家之主的20年经历

在父母家我是老小，除了帮家里排队买冬储大白菜，基本上是衣来伸手、饭来张口。年轻时漂泊四方，自己照顾自己，慢慢喜欢上了做饭。但又不愿意花太多时间， 于是动脑筋、找窍门，研究出我自己的一套快速又营养的厨房技巧。

在巴黎上学时，一个人吃饱，全家不饿。星期天或节假日，整个巴黎只开放一个学生食堂，饭菜质量也差，更不想浪费路上时间，于是锻炼了我的做饭能力。认识了一位从南大来的公派进修生，介绍我去一家中餐馆打黑工，最初是顶替别人。眼见为实，看了饭馆里的操作再也不愿意去外面吃饭了。

写论文的时候，认识了一个阿拉伯人叫Soraya（其实是土生土长的巴黎人），帮我改法语。请她吃饭，问去什么餐馆，她说要吃中餐，真是难为我了。那时在老歌剧院对面有一家很大的中餐馆，印象还好。吃完饭，我说陪她回家，她说不用，反而要送我回家。

论文答辩时，Soraya请假赶来参加。对物理和我当时做的课题她一点都不懂，但是那位里尔来的教授穷追不舍的刁难提问她都听出来了。庆祝会上，她一直替我打报不平，说那人有些过分。我说大概是我去里尔时有些话没说对，只能怪我法语不好，或者没按规矩出牌。朗诺教授其实是一个好人，学术水平更不用说，我依然很怀念他。

民以食为天，古人对饮食的重视可以从不吃“厥来之食”的典故中看出，近代有朱自清宁愿挨饿也不吃美国救济粮的壮举，比他的文学作品更闻名。所以有骨气的国男一定要自己动手，丰衣足食。我家的院子里，除了各种果树，每年都栽瓜种豆。周末更是一展厨艺的大好时机。按说出去吃也很方便，可是上班一星期经常吃外面的饭，还很馋家里做的。吃得放心，保证原材料，还可以宴请宾客。

做饭是技术，也是艺术，陶冶情操。前辈教导说“治大国如烹小菜”，戴高乐说“谁能管理一个有三百种奶酪的国家”。会做饭的人也一定能做好其它的事。我面试人的时候，有时会故作聊天状地问人家自己做饭吗。