山中访隐者，兼学茶道

 

 

周末朋友约去山里人家品茶。山间风景优美，环境宜人。房屋依山就势，客厅与户外紧密相连。在露台上可眺望远处的群山。山间云雾缭绕，森林滴翠。山间小溪顺山流淌，不仅为主人提供水源，也环绕花园，注水成塘。园中多花木，绿植。蕨类繁盛，苔藓新绿。景物多就地取材，古朴而简约。室内装饰颇色彩和谐，器物搭配彰显东方神韵。

 

初次接触茶道，规矩虽多，但步步有道理。先从茶器说起，品茶所用茶器可简可繁，总结一下，不外有茶叶器，壶器和杯器三类。

 

茶器

茶叶：茶叶罐，茶折(取茶，闻茶叶香气)，茶针(拨茶)。

壶：水壶(煮水)，茶壶(冲泡)，茶承(壶托)，壶垫，盖置(放置壶盖)。

杯：茶海(洗)，公道杯(分茶用杯)，闻香杯，品茗杯。

 

茶道步骤

净手、温器、请茶(闻茶叶香气)、洗茶、泡茶、分茶、奉茶、闻香、品茗。

 

那天喝了三泡茶，崂山绿茶为先，这茶我以前经常在家里冲泡，除了味有点苦，并未觉得有什么特别。其实崂山绿茶香气很重，特别是冲泡前的闻茶叶之香，非常浓郁。冲泡后，入口微苦回甘。

 

依次是台湾高山蜜香乌龙，虽是乌龙茶，但这种茶叶是用被小绿叶蝉叮咬后的茶树叶半发酵制成的。茶汤呈黄橙色，非常诱人，并伴有国蜜香气，口感极好。被小绿叶蝉咬过的树叶不再生长，因此这样的茶树产量很低，但也造就了它独特的风味。蜜香乌龙还有一个漂亮的英文名，叫Oriental Tea.

 

接下来品尝的是福建武夷岩茶。武夷岩茶是中国传统名贵乌龙茶，产于福建闽北“秀甲东南”的武夷山一带，茶树生长在岩缝之中。武夷岩茶具有绿茶之清香，红茶之甘醇，是中国乌龙茶中之极品。武夷岩茶属半发酵的青茶，制作方法介于绿茶与红茶之间。最著名的武夷岩茶是大红袍茶。

茶汤跟蜜香乌龙相近，入口有明显的岩骨花香。

 

看大家兴致高，主人最后又拿出了另外一种名茶，广东英德金毛毫。树顶端最鲜嫩的单芽为主，金毛毫是采摘茶树顶端最鲜嫩的单芽为主，一芽一叶。

茶汤呈琥珀色，非常美丽，口感鲜爽，甘甜嫩滑，浓醇饱满，汤色红亮，甜润芬芳。

 

喝了这么多年茶，真正按茶道讲究地品茶，这是第一次。茶道可繁简，但生活不能凑合。

 

午后，我们又参观了主人的民宿设施，这是完全独立于主房的客房，在山谷间。建房材料采用木料和石材。据说石头都是在园子里收集的。客房因陋就简，但古朴典雅，别具风味。

 

夕阳下，驱车下山，归家的路，一路风景。

[一个没有惊艳的老树]

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