洛杉矶郭剑
记录世界名人的真实嘴脸
麦当劳早餐——油条豆浆。（网络图片）
霸气十足的麦当劳输过谁？这回输在了中国。没办法，麦当劳一点点地被中国人打扮、改良，弄得几乎已经面目全非了，真是管不了了。现在麦当劳要把中国的经营权转让，让中国人爱怎么玩就怎么玩吧。
这也是入乡随俗的结果，情理之中，意料之中。什么叫入乡随俗？入乡随俗就是跟着当地人民的风俗习惯走。当地人上鞋不使锥子，你就得跟着上鞋不是锥子；当地人先喝汤后吃饭，你就得跟着也这么做，不能先吃饭后喝汤溜溜缝。餐饮业的入乡随俗就是跟着当地消费者的消费习惯走。中餐到了美国，得适合美国人的口味，因此就有了左宗棠鸡，就有了古老肉，就有了Lucky cookie。美国餐，尤其是快餐，到了中国之后，也得跟着中国人的口味变化。
上个世纪八十年代，肯德基到了中国，年轻人都尝个新鲜，在北京的前门大街上排长队，当年我也凑热闹去了一回，还有店里雇的保安维持秩序，可见当年开店的盛况，摩肩接踵。不光是肯德基，后来有了麦当劳，场面也是火爆，还有的年轻人赶时髦，选在麦当劳当他们结婚典礼的场地劳。人家觉得沾点洋味儿高大上，过瘾，有面子。可是过了几年，这种新鲜劲儿没了，沉淀了，火爆的场面消停了，老百姓还是得回归过日子的习惯。
要说洋快餐对中国社会有没有冲击，那是肯定的。年轻人、小孩子比较容易接受洋快餐，要说是卖个汉堡包吃，小孩子肯定喜欢，没意见；但对于我们这些几十年吃惯了中餐的上了点岁数的人来说，洋快餐顶多就是拿来尝尝味道的，没辙了为了充饥，吃一顿也无妨。但当顿饭吃就受不了。
所以，肯德基、麦当劳这些典型的西式快餐到了中国，就潜移默化地被本地化了。怎么本地化的？第一，材料，也就是食材，单从成本的角度考虑就得本地化，外来的食材不现实。一方水土养一方人。猪肉牛肉鸡肉、蔬菜调料作料，都是本地的了。味道当然也稍微有变化。第二，员工，板上钉钉地要本地人。第三，最关键的，消费者除了本地人还是本地人。这就引出了问题。本地人的口味要不要适应？肯定的。所以，这些年，我们就看到，中国的肯德基，不光是炸鸡腿炸鸡翅膀，百事可乐、可口可乐，为了适应嘴特别刁钻的本地人的口味，肯德基也卖皮蛋瘦肉粥，也卖卤肉饭；麦当劳除了卖汉堡包炸薯条之外，也卖油条豆浆，也卖绿茶Latte（拿铁）；7-Eleven也卖狮子头炒菜盒饭……
美国有很多快餐店，连锁的，麦当劳，肯德基，汉堡王，wendys，Carl Jr. Jack in the Box，InNOut，Subway……快餐店的汉堡，味道都大同小异，都是两片面包中间夹肉夹菜。中餐也有快餐，馅饼，包子，肉夹馍，卷饼，现在已经基本没了的菜包，解馋解饱。早餐呢，就更丰富了，油条、油饼、肉包子、炒肝、豆腐脑、馄饨、豆浆、皮蛋瘦肉粥、皮蛋鱼片粥……太多了。要说味道，还是中餐味道最棒，而且一个店铺一个味儿。
中国人吃东西，嘴刁，要吃味道。偏偏要吃不同的味道。这跟老美正好相反，美国的快餐，到哪儿都是一个味道。麦当劳，不管在伦敦吃还是在纽约吃，进快餐店之前就知道是什么味道，吃了之后，证实了原先想的不错。中餐不然，值钱就值钱在味道的特别，别家做不出来的味道。所以，老美的快餐是工业产品，中国人的中餐是艺术品。
现在，麦当劳和肯德基本来应该是入乡随俗，但现在被中国人弄得眼花缭乱。皮蛋瘦肉粥什么时候进了肯德基的菜单？油条豆浆什么时候进了麦当劳的菜单？这两家看来受不了了，要把在中国的经营权转让出去。据说现在已经有中国的餐饮界领军公司准备接手了。
这是件好事。麦当劳跟肯德基在中国越来越觉得不好玩了，实在招架不住。今天弄个皮带瘦肉粥来，明天再弄个小笼包来，后天再弄馅饼来。有完没完？
肯德基在中国卖卤肉饭。（网络图片）
