对于大多数时候，人们热量的来源只有三个：碳水化合物，脂肪和蛋白质。
今天，我们就来一起了解人体第三大热量的来源：蛋白质。蛋白质是由α—氨基酸按一定顺序结合形成一条多肽链，再由一条或一条以上的多肽链按照其特定方式结合而成的高分子化合物。
蛋白质是组成人体一切细胞、组织的重要成分，是生命活动的主要承担者。蛋白质约占人体重量的16%~20%，即一个60kg重的成年人其体内约有蛋白质9.6kg~12kg。
当蛋白质摄入不足时候，就会导致人体的代谢率降低，疾病抵抗力减退，易患病，更有甚者会出现严重的营养不足的症状。
蛋白质摄入不足会影响人体健康，但这并不意味着蛋白质补得越多越好。
一些人为了提高肌肉量会采取高蛋白饮食方法，但是高蛋白饮食补充过量的蛋白质也可能会导致肥胖。蛋白质是一种“一次性”的营养，当摄入过量的蛋白质时候，蛋白质并不会存起来留着“下次”用，而会直接转化为脂肪，令人发胖。
蛋白质摄入过多除了会导致肥胖，还会给身体带来其他的危害。
导致骨质变脆。一旦蛋白质在体内转化为脂肪，血液的酸性就会提高，这样就会消耗大量的钙质，结果储存在骨骼当中的钙质就被消耗了，使骨质变脆。
容易引起水肿过高。蛋白质是毒素进入人体的通道，能够破坏细胞的结构，扰乱细胞膜内外液体压力的渗透平衡，最终给身体带来巨大危害。
当平衡受到干扰，水分便进入细胞，除了试图恢复平衡，也会将细胞内过量蛋白质加以稀释。稀释是应付细胞内过剩物质的生理反应。添加水分固然能恢复渗透平衡，却也导致水肿出现。
所以说，一般情况下，采取高蛋白饮食来提高肌肉量就不是很有必要了，每天各种食物的合理搭配就能有效地补充人体所需的蛋白质。
根据中国营养学会的建议，每天食用的蛋白质最好有三分之一来自动物蛋白质，三分之二来源于植物蛋白质。对于一般健康成年男人每天吃65克蛋白质，女人每天吃55克蛋白质即可。
