糖的真相

有朋友曾经问我，为什么野兽生活会把「对抗高碳水」作为自己的社会目标，我每次都会推荐他先去看一部电影 ——《一部关于糖的电影》。

 

 

在这部超好看的电影里，你会了解到「高碳水饮食」是如何毒害现代人的身体和大脑。

 

 

 

这部电影的演员兼导演是澳大利亚的 Damon Gameau，多年来他一直坚持低碳水饮食，以蔬菜和肉类为主，保持了非常好的身体和健康状态。为了搞清糖对人体的影响，他决定做个勇敢的实验：连续 60 天，每天摄入 200g「大约 40 勺」来自“健康食物”的糖分，然后看看自己的身体会发生什么变化。

 

 

下面这篇文章我们会跟大家分享 Damon 在实验中的惊人发现：

 

 

     关于糖的基础知识

 

     糖对人体的影响

 

 

感谢 Damon 的实验，为我们揭露关于糖的真相。

 

 

关于糖的基础知识

 

 

 

糖，学名叫做「碳水化合物」，野兽生活一直常说的「高碳水」指的就是糖。糖其实不只是指哪些五颜六色的糖果，生活中很多食物都含有糖分。首先，让我们介绍一下糖类家族里的那些重要的成员。

 

 

① 糖类家族

 

 

 

    葡萄糖：葡萄糖是糖类家族的老大，它是最常见、最基本的糖类。当我们摄入蔬菜、谷物类食物时，这些食物会转化为大脑、人体细胞及组织等都需要的葡萄糖。

 

 

    乳糖：乳糖或许是每个人出生后，摄入的第一种糖类，母乳、奶酪、牛奶、酸奶中都含有乳糖，如果你有乳糖不耐症，那可就要小心它喽。

 

 

    果糖：在过去，果糖非常少见，它以游离状态存在于水果的浆汁和蜂蜜中。但是现在果糖已经变得随处可见，它能够让食物变得更甜，所以常被作为甜味剂，添加到各类加工食物中。

 

 

 

    蔗糖：蔗糖是光合作用的主要产物，由50%葡萄糖和50%果糖组成，它广泛分布于植物体内，特别是甜菜、甘蔗和水果中含量极高。

 

                

 

                                

 

② 200g 糖并不多

 

 

200g 糖足足有 40 茶匙，听起来很多，你可能会说：「我每天怎么可能吃那么多糖？！」其实我们现在常吃的食品都含有大量的糖。几瓶饮料、一碗谷物里面的糖就能超过 20 茶匙。虽然按照专家的建议，男性每天最好不要食用超过 9 茶匙的糖，女性最好不要超过 6 茶匙的糖，但事实上，40 匙仅仅是澳洲人均摄入的平均值。Damon 要特别注意才能使自己摄入的糖分不超过 40 匙，而且这些糖绝大部分都来自于我们通常认为的健康食品，比如麦片、奶酪、果汁、吐司等。

 

 

③ 鲜榨果汁=健康？ NO！

 

 

碳酸饮料对身体不好众所周知，于是越来越多的人选择买榨汁机在家里榨果汁喝，果汁已经成为了健康生活的新时尚。

 

 

但是鲜榨果汁就一定对健康有好处吗？实际上，水果一旦被榨成汁，其中的纤维素就全部被破坏了，剩下的基本上就是糖水，除了超高含量的糖，几乎没什么别的营养……

 

 

拿片中 Damon 的实验来说，通常我们吃两个苹果就感觉饱了，因为完整的苹果里面含有大量的纤维素，纤维素容易让我们产生饱腹感。

 

 

 

 

但是如果我们选择果汁的话，榨出小小一杯苹果汁就至少需要四个苹果，里面就含有 16 匙的糖……

 

 

一杯果汁= 16 茶匙糖

 

 

④ 糖会让人上瘾

 

 

你可能会好奇，为什么吃糖会让容易上瘾呢？

 

 

这就要从大脑说起了，我们的大脑中有一条关于糖的奖赏回路。当我们看到甜食的时候，大脑会分泌多巴胺，多巴胺像一个热情的推销员，不停地跟我们说吃吧吃吧，眼前这块食物特别可口，这时绝大多数人都会崩溃，忍不住尝几口。大脑喜欢糖，当大量的糖分摄入，它又会分泌很多令人兴奋的化学物质，令我们产生非常愉悦的感受，那种体验就像吸毒和性爱一样，非常爽。

 

 

 

不幸的是，这种愉悦的感觉持续时间很短，我们的情绪很快又会很低落，再次产生吃甜食的冲动，如此循环，越吃越上瘾。

 

 

 

糖对人体的影响

 

 

 

① 糖导致肥胖

 

 

实验刚进行到 12 天的时候，Damon 的体重就发生了明显的变化，增重了 3.2 Kg 。原来的腹肌不见了，取而代之的是一圈赘肉，也就是所谓的「内脏脂肪」。

 

 

当糖进入人体之后后，分解为葡萄糖和果糖，它们都会到达肝脏。一旦到达肝脏，葡萄糖就失效了，它的全部能量要么立即消耗供能，要么储存了起来以备未来所需。然而对于果糖那部分却不同，果糖在自然界中很稀少，人类不能直接利用，而是需要肝脏转化为葡萄糖才能进入血液；如果血液中的血糖已经很高，就只能转化为肝糖原和肝脏脂肪储存起来。

 

 

同时，血液中的葡萄糖会刺激胰岛素的分泌，过量的胰岛素，会让身体进入「储蓄」模式，脂肪细胞只会积累脂肪，而不会释放脂肪，更加导致肥胖。

 

 

需要强调的一点是，在实验过程中，Damon 摄入的卡路里总量是不变的，他只把摄入的热量来源从健康脂肪食品换为了高糖食品。

 

 

令他感到震惊的是，短短的 60 天内，他的腰围增加了 10 厘米，体重也大幅度增长！显而易见的是，影响体重的不是热量的多少，而是食物的种类。

 

 

② 糖影响精神状态，使人情绪恶化

 

 

随着实验的进行，Damon 和妻子发现，他不再是从前那个心平气和的人，而是变得喜怒无常，情绪极其不稳定。一吃甜食心情就很好，但过一会又开始抑郁心情低落。

 

 

Damon 以前是个精力非常充沛的人，但吃糖不久他就发现自己的状态有明显的恶化。他经常早上睡不醒，没精打采，注意力也不容易集中，看上去憔悴毫无生气。这是因为吃甜食不容易产生饱腹感，也不抗饿，一饿又要吃大量的甜食才行。Damon 体内的血糖水平在刚吃完糖后迅速升高，短时间内又迅速下降，如此反复，精神状态当然不佳了。

 

 

③ 糖让人皮肤变差

 

 

许多研究表明，一个长期摄入糖类超标的人，极容易出现眼袋、长痘等情况。大量地食用糖类扰乱了 Damon 的新陈代谢，不久他的脸上就长出了粉刺……

 

 

④ 糖导致脂肪肝

 

 

除此之外，医生还发现，Damon 甚至出现了轻度的脂肪肝症状。

 

 

通常情况下，疾病或药物可以影响脂质堆积，但不论什么原因，只要肝细胞内脂质积聚超过肝湿重的 5%，我们就称之为脂肪肝。蔗糖进入 Damon 体内后，分解为 50% 的葡萄糖和 50% 的果糖。

 

 

 

 

葡萄糖可在肝脏就转化为能量，

 

而果糖则不行，身体会分泌胰岛素调节，

 

将多余的糖分转化为脂肪堆积在肝脏和身体的其他地方。

 

 

 

一旦形成脂肪肝需要尽快治疗，不加控制就可能发展为糖尿病。

 

 

⑤ 糖毁掉你的牙齿

 

 

实验过程中，Damon 还去采访了一些长期高糖饮食的人，其中一个是 17 岁的男孩，他叫 Larry。Larry 从小就很喜欢喝汽水，平均每天喝 12 罐，年纪轻轻，牙齿现在基本上全完了，必须全部拔掉。但由于牙床感染严重，麻醉剂在拔牙过程中起不到作用。Larry 只能强忍着剧烈的疼痛，连牙医都不知如何下手，只能暂时放弃治疗。

 

 

 

人类并不适应高糖饮食

 

 

回顾历史，大规模的农业种植所产出的谷物出现在人类的食谱上只有几千年的时间，相比人类数百万年的进化史，这段时间短到基本可以忽略不计。几百年前，糖对我们还是奢侈品，在很长的时间里它只是贵族和有钱人才能享有的特权。而现在，糖已经成为大多数人日常生活最主要的能量来源。

 

 

几百万年漫长的进化史决定，

 

我们的基因实际上并不适应现代社会的高糖饮食。

 

 

澳大利亚的一个原始部落，在被现代社会发现以前，一直过着与世隔绝的生活。部落里的土著靠狩猎和采集树林里的野果为生，极少摄入高糖类食物。他们身材健硕，精神充沛，极少生病。

 

 

但当现代社会发现了这个部落之后，在部落周围开办了各种便利店、超市。很快，高糖饮食文化迅速渗透到部落生活的方方面面，情况开始发生了变化。

 

 

 

部落里土著像外面的人们一样迷恋上了各种含糖饮料、零食、蛋糕，日常饮食中的蛋白质和脂肪被大量的糖取代。与此同时，他们中的很多人开始出现肥胖、糖尿病、早逝等现象。

 

 

 

既然糖对我们身体的危害这么大，为什么这么多年一直没有人站出来说出真相呢？

 

 

其实早就有人说出真相了！只是被商业利益故意掩盖了事实而已！

 

 

 

各种靠高糖产品盈利的食品工业巨头们，很清楚我们难以拒绝来自糖的诱惑，他们不断改进，研发出的食物恰好能让我们感到愉悦，又让我们一次性得不到满足，只能靠不断消费获得短暂的刺激。

 

 

上个世纪爆发了关于脂肪和糖谁是导致肥胖和疾病的大论战，最终糖类在高糖企业联盟的资金支持下大获全胜，高糖企业花费巨资在媒体上打广告，将糖类美化成健康饮食的一部分。他们买通专家，操控舆论，将脂肪指控为导致肥胖和疾病的元凶，他们游说政客，让权威机构颁布错误的健康指南……

 

 

 

从此，全世界掀起了低脂饮食的风潮（你有买过标榜「低脂肪」或者「零脂肪」的所谓「健康食品」吗？）而高糖产品却越来越流行，成为了人们日常生活最主要的能量来源。

 

 

实验结束时，Damon 身体的各项健康指标都恶化了，而且严重程度超过他起初最坏的预期。幸好只有 60 天，如果你担心 Damon 后来怎么样，请放心，Damon 在实验结束后恢复了低糖饮食，经过一段时间，身体终于回到了原来的健康状态。