红薯皮
红薯长期生长在地下，其表皮与土壤直接接触，很多有害物质会被吸收在红薯皮中。且红薯皮含碱多，食用过多会引起胃肠不适。
此外，呈褐色和黑褐色斑点的红薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能够产生“番薯酮”和“番薯酮醇”，进入人体会损害肝脏，并引起中毒。
还有一些经营烤红薯的摊主为节俭本钱而选用焦炭作为燃料，产生的二氧化硫等有害物质也很轻易沉积在红薯皮中，连皮吃易致癌。
土豆皮
土豆皮里含有配糖生物碱，并且这种有毒物质几乎全部集中在土豆皮里，如果误食会引起中毒。由于是慢性中毒，暂时无症状或症状不明显，往往不会引起注意，但是对身体的危害是很大的。尤其是长了芽和皮色发青的土豆，含毒素更高，应绝对禁止食用。
此外，有些人喜欢用带皮土豆烧牛肉，而带皮土豆即使煮熟后，仍然存留配糖生物碱！就算是熟后剥皮吃，有毒物质也会渗进到土豆内，同样会引发食品中毒。
柿子皮
很多人都会觉得柿子皮的口感较好，在吃柿子时一般都不吐皮。但是，医学研究证明，可对肠胃造成伤害的鞣酸在柿子未成熟时，主要存在于柿肉内，而柿子成熟后，鞣酸便会集中于柿皮内，所以成熟的柿子皮吃起来会感觉涩涩的。
柿子所含的鞣酸这种物质在胃酸的作用下，会与食物中的蛋白质起化合作用生成沉淀物，即柿石，易使人引起上腹部不适、饱胀、食欲不振等症。
因此，不要吃未去皮的柿子，也不要空腹吃柿子。
荸荠皮
荸荠生长在泥中，外皮和内部都有可能附着较多的细菌，尤其是它的皮会沾染很多有害有毒生物的排泄物及寄生虫，所以荸荠不宜生吃，而且一定要去皮！最好是将其洗净煮透后再食用，而且煮熟的荸荠更甜。
此外，需要提醒您的是，荸荠属于生冷食物，对脾肾虚寒和有血淤的人来说不太适合。
银杏皮
银杏果皮中含有毒物质“白果酸”、“氢化白果酸”、“氢化白果亚酸”和“白果醇”等，进入人体后会损害中枢神经系统，引起中毒。另外，熟的银杏肉也不宜多食。
