PK 过桥米线，越南米粉，星洲炒粉

咱出生在北京，然饮食还是遵循了来自广东父母的习惯，爱吃米饭及米粉。我们成长的年代米面按比例供给，老爸就时常与北方的同事面票兑换米票，由此基本保证餐桌上时有大米饭。面食于我们家算是“奢侈”,  北京的炸酱面打卤面还不错，遇上馒头真是难于下咽。后来改革开放上大学，少不了吃食堂的馒头，确是免为其难，权当减肥餐了 -：）

出国前米饭最对咱的胃口，基本上没有机会触碰米粉类的食品，因八十年代北京市场还没有当下市场之丰富，东南西北的可吃可喝的应有尽有。到了海外最早接触的反而是朋友推荐的越南米粉，谁想一上嘴就几乎不舍，脆脆筋道的米粉，铺上几片薄薄的半熟牛肉加上豆芽，浇上滚烫的牛骨汤，筷子一搅拌，悉悉索索吃起来，香喷可口，难割难舍。多年来隔三差五就要来一碗解馋，后来发现周边不少朋友都喜好这口。

海外除了有汤粉，还有一道不错的新加坡炒米粉，起初进餐馆不知什么玩意，点菜时就一带而过。后与朋友聚餐，人家点了这一道，东西端上来咱上筷子一试，相当爽口。仔细一看，星洲炒米的食材不复杂，通常包括虾、叉烧和鸡蛋，再加入芽菜、包菜丝、萝卜丝，最主要是加入咖喱酱。丝丝米粉夹杂着食材，瞧着黄灿灿的色泽闻着扑鼻的香味，不下筷子都难。

吃上了越南面和星洲米粉，就发现中国超市还有各种米粉买，什么江西米粉，广东米粉，但都要自力更生，汤头味道不足则口感不爽，周边中国餐馆也没有类似越南牛肉粉那样的米粉招牌，反而有那半生的兰州拉面。前不久到另城市，朋友知我有这个遗憾就高兴推荐本地新开的一家过桥米线。这东东老早就听说，回国时曾想过品尝，可每次都被各种大餐宴请给 cut 掉。这次海外能过过嘴瘾也不错。

那天按老友的点播，咱要了本店大厨推荐的过桥米线。服务生端上来一个托盘上有一碗面和一字排开的各种小盘盛着配菜配料，之后摆在咱面前，将东西放在米粉之上，再倒入将边上的一碗热腾腾的汤中，由此完成了过桥之说 -- 把新鲜米线从一个碗挑到另一个装满汤料的碗内，其过程类似一桥飞渡两碗间，因此谓之为“过桥米线”。咱拿起筷子搅拌一下，夹起一撮方入嘴中咀嚼，味道到是不错，美中不足是米粉偏粗偏软，不够劲道。一碗下肚，感觉比越南米粉稍差，但咱不敢给过桥米线“污名”,  毕竟这不能算正宗之货。

[Y自然流露Y]

回复 'BananaeEggs' 的评论 : 不论面条和米粉，关键是汤底和米/面的口感 -：）

[Y自然流露Y]

回复 'elfie' 的评论 : 您说的是拉面, 近来是挺流行 -：）

[BananaeEggs]

越南米線主要是湯汁,要用牛骨和雞骨熬幾個小時,自己做較費時。星洲炒米粉的食材配料多,自己動手較麻煩。相比之下,日本拉麵自己在家動手做即可,又快又簡單。

[elfie]

Started from last year or so, I started eating Japanese Ramen. And I don't go to the Vietnamese noodles shop anymore. It is a much better portion and a sliver cheaper. At Vietnamese shop it's at least $15 plus tips.
Ramen is from $10 to $12 and no tips necessary. It's a lot more satisfactory if you crave for carbs and hot soup. And not with too much vegetables and meat. To me, it's a better treat than rice noodles. More filling for sure. Rice noodles make you feel only half full, the other half is watery stuff.