说说北京的吃

                                            说说北京的吃

                                                       ---吃货吃在北京的一点儿感想

            这次回北京比以往时间长，便有了闲逛的机会，去吃一吃我想念已久的那些北京吃食。

            首先庆丰包子铺的炒肝儿觉得比以前好多了。肝儿、肠挺多的，卤子打得稠糊糊的，味道也不错，我连着去吃了好几次。最后一次我索性端了个锅去买。师傅见我的锅挺大的，就说：“得，咱装满点儿，我多给您一勺。”您瞧，这是个会做买卖的人不是。不管他真多给了没有，反正让买主听了高兴，下回还爱来。

           但我表弟说：庆丰包子铺的炒肝儿不是最好的。可我也没时间去找更好的了。所以也就知足了。现如今庆丰包子铺的包子虽然花样不少，可还是一如既往的难吃，比起当年西四包子铺的包子那简直没法提。

          吃了几次不同铺子的灌肠，都令我无比失望。灌肠应是铁铛上抹上油，一点点煎出来的，外焦里嫩。可如今的都是油锅炸出来的，硬梆梆的，味道也不对。

            喝了一回豆汁儿，好像也不是小时候的味道了。焦圈儿又凉又硬，皮得咬不动。

            在护国寺小吃店喝了一回面茶，挺不錯的。喝面茶不能用勺子，用勺子一搅和，面茶就泄了，就不好喝了。应该是手端着碗底，嘴溜着碗边，转着圈儿的吸溜。可我看着周围的人没这样喝的，得，咱也甭摆这谱了，就拿勺招呼吧！

             糖耳朵是我的最爱，可护国寺小吃店的糖耳朵仍如前两年吃的一样，硬糊糊的，一点儿不招人喜欢。还不如我在家乐福超市买的一包三个的，糖壳包着蜜，很是绵软。

           早点一直想吃糖油饼和炸糕。家门口早点铺的糖油饼真是差劲，只是油饼上刷了薄薄的一层糖水，也就有点儿糖味儿罢了。想想我们小时候吃的糖油饼上面厚厚的一层糖壳，我总是先把糖壳抠下来吃掉，再把油饼泡到豆浆里吃。现在的糖油饼甭说糖壳了，你就是拿舌头舔舔那点儿糖，也舔不出多少甜味儿来。

           不知为什么家门口的小吃店也不卖炸糕了，但在护国寺小吃店吃了两次炸糕，虽然比我记忆中的颜色好像变浅了，但是外壳有些脆，内里的豆馅儿甜甜的，热热的，真是好吃。

            家门口小吃店的豆腐脑挺不错的，差不多每天都去买，量也挺大的，早上喝一碗也就饱了。

             现在为了标榜北京的特色，差不多的饭馆的菜谱上居然都有北京小吃，即使是有名的大饭店。但不过就是豌豆黄呀，驴打滚呀，艾窝窝什么的。地道根本谈不上，味道也就甭提了，也就是应个名儿罢了。

             前两年去大董烤鸭店，那里的烤鸭人们都说好过全聚德，可我并没觉出怎么样来，只是价格挺吓人的。倒是他家有样学样的做的北京小吃的拼盘挺招人喜欢的，每样东西都小小的，挺精致。特别是那个我最爱的糖耳朵，比起北京那些老字号做的好多了。

           说起北京烤鸭，今年去吃了一趟全聚德。图就近，就去了离家不远的大钟寺店。彻底毁了咱那点儿念想呀！店堂窄小狭仄、环境差不说，端上来的烤鸭虽然摆成了一朵花样儿，可是味道全不对。饼，大概是回锅的，最后都粘成了一坨。其他的菜也无法恭维。不知是全聚德只顾得了扩张，整个质量都下降了呢；还是我去错了地方，没找对门口。反正分店多了，质量不保，砸了牌子，可就真得不偿失了。

          过后又去北平楼吃了一回烤鸭，心情还算略微好了一些。

           还去护国寺的爆肚满吃了一回爆肚。 小小的一盘儿，刚够塞牙缝儿的， 价格真不便宜。但是还挺嫩的。 特别是那小料， 味道真不错。 可是 小料还是单要钱的。 我不知道还有谁专专点 了爆肚，不沾小料的，那寡淡的爆肚咋吃呀！

           回美时，拎回两大匣子稻香村的点心。（在美国海关，那位黑大婶儿把我的点心匣子还打开仔细查了一遍，就差尝两口了。）头一盒点心是在超市附设的稻香村买的。当时就图那里人少不排队了。可事后朋友告诉我，超市里的稻香村和稻香村的本店不是一回事。超市里的是南方的，本店的才是北京的。南方的也不如北京的好吃。于是豁出去排队，又在本店买了一盒。回来仔细一看，盒子上还真写着呢。一个是苏州的，一个是北京的，可其实都是北京郊区的工厂做的。到底味道有啥区别，这咱还没来得及比较呢！

              其实不管味道如何，只要不大走样儿，聊慰乡愁，就足矣了。