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[蚝味道] 汤汁饱满鲜香美味美食秘籍大公开

(2019-11-28 02:02:34) 下一个

 

婚后抑郁

三观不同难相处,离还是不离?

 

感谢文学城论坛管理员的邀请,今年第一次参加【蚝味道】有奖征文活动,倾情奉献一名吃货的私房美食秘籍。

 

舒服不如倒着,好吃不如饺子。走过千山万水,品过无数的美味。但有一样美食,永远无法被替代。无论是中国的节日还是美国的节日,孩子毕业庆典,生日家宴,只要能够找到庆祝的理由,我家餐桌上就必会出现一样白吃不厌备受追捧的美食,这就是水饺。

水饺已经不仅仅是美食,还是医治乡愁的良药,更是美好生活的写照。春去冬来寒来暑往,一盘水饺,伴随左右,人生路上,也就更加的美不胜收。

对美食的热爱,始于从小来自母亲的熏陶和耳濡目染,虽然当年食物匮乏单一,然而热爱生活的母亲,总是会将普通平凡的萝卜白菜,妙手回春般的变成好吃的美味。

自从我自己有了孩子,小时候的记忆慢慢的开始重现蔓延,对美食的热情,更是有增无减一发不可收拾,直到如今已将自己变成了一枚妥妥的吃货。

假如只学一样美食,辣么,水饺就是必选项目。今天就将我多年对水饺制作的心得和家传的秘籍,倾情奉献给热爱北方美食的同学们。愿你的家因为你的双手而变得更加的美满幸福,每天的餐桌边充满着欢声笑语。

 

现在洗手开干

 

锅中加3汤匙炒菜油,中火。一根葱切葱花,一头蒜切成片,半块姜切片,一茶匙花椒,一个八角,两个丁香,两小块桂皮,全部放入热油中炒香。然后加1/2杯酱油,1杯水,大火烧开,中火煮2分钟。

 

做好的酱汁放凉,过虑,加入500克猪肉馅中。肉馅最好是有部分五花肉,味道会更醇香。将肉馅搅拌均匀,直到出现柔软均匀的粘性。

 

搅拌均匀的肉馅,用保鲜膜包好,放冰箱中冷藏一晚,充分入味。

 

和面:3平杯普通面粉,加入1 1/4 + 15毫升冷水

 

搅拌成团。

 

将面揉成团,用保鲜膜覆盖,醒45分钟。

 

白菜500 克,用蔬菜料理机搅碎。

 

搅好的白菜,用纱布过滤。

 

将白菜汁挤压出1杯,备用

 

将白菜汁分两次加到肉馅中,不断的搅拌,直到所有的菜汁被肉馅全部吸收。

 

厨房必备的调味佳品

 

一把韭菜切细,与白菜和肉馅混合。

加入1汤匙蚝油,几滴麻油,3茶匙盐,半块姜切成姜末

 

最后加入1/2杯猪皮冻,充分搅拌均匀,备用。

 

取一部分面,搓成长条,然后均匀切成每个15克左右的剂子

 

每个剂子擀成中间厚,周围稍薄的饺子皮

 

将10克左右的肉馅,放在饺子皮中间

 

用右手虎口捏住一边的饺子皮,然后左手也用虎口捏住,两边同时用力捏紧

 

饺子煮好,汤汁饱满味道鲜美。

 

开始享用

 

 

祝各位新老朋友萌,感恩节快乐!

 

 

每星期五上午更文,敬请关注

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阅读 ()评论 (18)
评论
thetruth111 回复 悄悄话 看到网上的一个名厨说可以自做姜酒,就是把姜削皮,挤出姜汁,或者直接用碎姜,搁到黄酒里。然后用这种酒做菜拌肉
梅华书香 回复 悄悄话 韭菜周末快乐!
多伦多橄榄树 回复 悄悄话 好棒的饺子,包法很美!
彩烟游士 回复 悄悄话 韭菜文笔好,手又巧,真是厉害!
婉妮 回复 悄悄话 韭菜的饺子真是没得说,太馋人了。看看这流程,一定美味。感恩节看着这饺子就增加了食欲。问好,感恩节快乐!
xiaxi 回复 悄悄话 韭菜牌饺子漂亮美味!韭菜节日快乐!
如斯 回复 悄悄话 我正打算把蔬菜料理机捐出去呢,这下要留着了。我就是不会那个两只手一捏的包饺子方法,还有,什么开锅煮皮、盖锅煮馅的说法,有根据吗?
山韭菜 回复 悄悄话 手把手教你做美味饺子和最新制作烤火鸡,
请看视频:https://www.youtube.com/watch?v=cg524ldPudA
https://www.youtube.com/watch?v=wTcP9gRof6o

山韭菜 回复 悄悄话 回复 '晓青' 的评论 : 祝晓青感恩节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '南山松' 的评论 : 问好松松,祝感恩节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 'Fanreninus' 的评论 : 是不是你的头像太帅的缘故?!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '亮亮妈妈' 的评论 : 感谢亮妈高厨美言,祝感恩节快乐!
山韭菜 回复 悄悄话 回复 '菲儿天地' 的评论 : 祝菲儿感恩节快乐!
晓青 回复 悄悄话 节日快乐!
南山松 回复 悄悄话 好香的饺子好啊!祝韭菜合家感恩节快乐!
Fanreninus 回复 悄悄话 曾经和一位北方同事学做饺馅,他将白菜挤汁后只用白菜,原因是怕菜水太多,馅太稀了,你这个将汁榨出来后又放讲去,既然如此为什么要将菜和汁分开呢? 我做馅的时候,少放一点白菜,多放些葱打脆和肉麻,加些姜末胡椒粉等一搅即可,也很好吃的,你不妨试试!
为什么管理员没有请我参赛?因为我不用蚝油吗?
亮亮妈妈 回复 悄悄话 韭菜这部饺子秘籍真的太棒了。赞赞赞!感恩节快乐!
菲儿天地 回复 悄悄话 大手笔,美味饺子!韭菜,感恩节快乐!
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