万字扣肉

万字扣肉，用独到的“万字刀法”将9块独立的肉坯改刀，并令其相连不断，极为考验厨师的刀工。九块肉相连不断代表福寿绵长，而鹿肉谐音为禄，装盘后用雕刻的五只蝙蝠装饰代表“福、禄、寿、喜、财”，寓意五福捧寿，最适合除夕夜了。