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我在东北工作过，每当食欲欠佳的时候，就吃鸡蛋焖子。这是一种酱香弥漫的下饭菜。
东北人吃大酱是是有历史的。大酱是满族传统美食，历史悠久，源远流长。早在隋唐时期，满族的祖先靺鞨人就种豆制酱。《新唐书·渤海传》记载了“栅城之豉”，“栅城”，就是当时的东京城龙原府，大致包括今吉林省珲春市、俄罗斯滨海区南部沿海一部分和朝鲜咸镜北道地区，是渤海经济发达的地区之一。“三国志、魏书、东夷传”中说：“于东夷之城最为平敞，土宜五谷，”适宜大豆的种植。“豆豉”就是豆类酿造食品，当时日本人称之为招提豆酱。金史记载：“辽金故地滨海多产盐，上京、东北二路食肇州盐”。女真人“以豆为酱，制作豆酱，以蒜、芥末、醋加菜中调味，并以蜜代糖制甜食。
东北菜里面，酱茄子、炸酱面、鸡蛋焖子，酱小鱼，哪样离得开酱呢。食欲不好了吗，吃点蘸酱菜保定会胃口大开。
鸡蛋焖子严格意义上来讲不算是一道菜，算是一种酱吧？吃这个鸡蛋焖子最多的时候应该就是早上起来没有时间做饭，煮上一些白米粥，配上鸡蛋焖子，吃起来特别的香！还有就是夏天的时候很多蘸酱菜搭配鸡蛋焖子也非常的爽口，比如辣椒、黄瓜、水萝卜、生菜等等，都是比较受到大家喜爱的蘸酱菜。至于做法也是很简单的啦~首先把鸡蛋打碎，里面放入碎青椒以及葱花，放入三勺大酱，黄豆酱也可以，主要依据个人口味放入哈，再放一点十三香和植物油，然后搅拌均匀就可以了，最后放到锅里蒸个十五分钟，鸡蛋焖子就可以吃啦~
典型的东北农家饭菜
材料，茄子，土豆，鸡蛋，辣椒，高粱米
辣椒切碎，放入3个鸡蛋，少许水，大酱，油，胡椒粉搅拌，水开后蒸10-15分钟即可。要用大碗蒸，这个东西会膨胀的。
蒸好了
煮好的茄子土豆
辣椒焖子，茄子，土豆拌碎，就着小葱吃。
再来一碗高粱米饭
万发编辑
辽宁以北吃的多