家常美食---炸酥肉

炸酥肉可谓是一道经典的家常美食了，炸好的酥肉又脆又香，可以直接吃又可以配菜炒，总之无论怎么做都抵挡不了它的美味啊，今天教大家做一道超好吃的炸酥肉，看见就是口水直流啊。

炸酥肉

食材准备：

三线肉 600克，鸡蛋 1个，姜 少许，玉米淀粉 4勺，盐 适量，油 500克，花椒 10粒，白胡椒 少许

做法步骤：

1、在这道菜中，选择的是三线肉一条，因为炸制的过程中带点肥肉口感会更好。

2、改刀成条。

3、加入适量姜米、花椒、淀粉、盐、白胡椒、鸡蛋。（配料的多少根据肉量而定）

4、朝一个方向搅匀，以肉挂上糊，手提有拉丝感为佳。（切记不可加水，上糊可以调整淀粉和鸡蛋量）

5、锅内加入植物油，烧制七成热度。

6、肉上糊，一条一条放于锅内。

7、第一次炸制时只需要给肉定型，控油捞出。

8、锅内油温升至九成以上，将经过第一次定型的酥肉进行复炸，炸制肉表面冒泡、出油。

9、酥肉炸制两面金黄，控油出锅。

10、可以直接吃，也可以根据所做菜式进行改刀。

转帖

[闲暇食光]

我被你成功诱惑到了，不能在饿的时候看呀，好好吃~~~~