一朵荷花做出天下美食

白洋淀荷花四季皆秀。春天有“小荷才露尖尖角”稚嫩，盛夏有“碧荷绽露伴鸣蝉”清幽，金秋有“留得残荷听雨声”意境，冬天有“雪浸七孔藕当知”领悟。

　　你以为荷花只能用来观赏？

　　荷花是药用价值高的植物荷的根、叶、花、果实都可入食和滋补入药。白洋淀渔民多年来取淀中荷花和鱼用肴。

　　清代康熙、乾隆皇帝多次游览白洋淀，直隶大小官员用白洋淀特色鱼肴和荷花肴接待。又经历代文人学士对荷花肴和鱼肴升华，逐形成独具特色的白洋淀荷花宴。荷花宴菜肴取荷花的根藕、荷叶、荷花、莲子等，制成滋补菜品。

　　在炎炎夏日吃上一口酥爽脆滑的莲藕或是娇俏可人的炸荷花瓣，味蕾简直得到了最大的释放和满足。好了，那我们就一起享受这文字版的荷花美食盛宴……

　　脆皮荷叶

　　被卷得整整齐齐的新鲜荷叶，包上一层面粉后油炸而成。乍一看，像极了一只只方形饺子。夹起一只释放于唇齿之间，一股清香甜嫩的味道流淌出来，外酥内香，十分可口。

　　酥炸荷花瓣

 

　　乾隆皇帝喜游白洋淀。一次，他乘龙舟欲到赵北口行宫时，岸上早聚集众直隶大小官吏和百姓。乾隆望荷花在茫茫淀水中摇曳也似欢迎他，他联想到自己治理天下盛世，诗兴大发，诗吟：“迎銮叠荷雨露施，不犯秋毫免租税。” 当地官吏为迎合乾隆，御膳时，命厨师设法用荷花入食，厨师们奉上酥炸荷花瓣。

　　据中央电视台《国宝挡案》：慈禧也经常命宫女、太监在颐和园选荷花瓣，入锅炸后吃。为慈禧喜爱的小吃，美容养颜。选取鲜嫩的花瓣，均匀的裹上面粉和鸡蛋，放在油锅里小火细炸，色泽金黄的荷花瓣被捞起后摆盘，犹如一件食物界的艺术珍品。荷花具有清火去燥，美容养颜，吃起来清甜可口，是炎炎夏日里不可多得的惊艳小食。

　　白洋淀荷香莲子鸡

　　白洋淀荷香莲子鸡，肉质鲜美，瘦而不柴，用荷叶包裹，加莲子点缀，将鸡肉的鲜嫩提升一个境界，肉质的细、嫩、滑、爽、直接挑战味蕾的极限。炎炎夏日，一缕幽香，随风飘入肺腑，清新淡雅、消暑去热；家乡土鸡的香味，让人垂涎欲滴，回味无穷。一边感受白洋淀荷塘月色的自然美景，一边品味甜美鲜香的家乡美味，仿佛回到了儿时，令人魂牵梦萦的伴有荷花清香的水乡。

　　白洋淀荷芽凉疙瘩

　　相传，一位老妇人去看望远嫁他乡的女儿，中午做饭时，女儿犯了难，该做点儿好吃的孝敬母亲，可母亲时间匆忙，那做点儿啥呢？于是女儿把家里仅有的一点儿白面盛到碗里，加点儿水，用筷子搅拌成小疙瘩糊进锅里，又将鸡蛋、大葱和一些菜等放入锅内，熟后，加入盐、油花等佐料。母亲品尝后赞不绝口，问女儿这叫啥饭？女儿说这是我来到婆家后学会做的，名叫“疙瘩汤”。从此，这种经济快捷的美食就传遍了千家万户。后期，人们又经过改良，把凉疙瘩加入荷叶丝，更加凉爽适口祛暑，成就了今天的消暑名菜：白洋淀荷芽凉疙瘩。

　　茄汁藕丸

　　白洋淀“有吃鱼不见鱼”之说，乾隆皇帝有一次游白洋淀时，当地州官要厨师们拿出绝技，要让皇帝吃藕不见藕。一厨师把藕捣碎做成藕丸，五味调合，精烹细作。丸圆，象征圆满、团圆，又“吃藕不见藕”。乾隆皇帝吃了，龙颜大悦。茄汁含番茄红素，还有膳食纤维、矿物质及天然果胶等，藕，清热生津，养神，益气力。二者结合，酸甜可口，清脆爽口。

　　莲藕炖牛腩

　　莲藕炖牛腩原料为牛腩和莲藕，吃起来非常黏滑。牛腩的醇厚和莲藕的清新相结合，化解了牛腩的油腻，莲藕也少了一丝寡淡，从里至外给莲藕裹上了令人唇齿留香，回味无穷的味道。等到寒冷的冬季，吃上一碗热气腾腾的莲藕炖牛腩，全身都会充满暖意，感受到来自牛腩与莲藕的脉脉温情……【转帖】

[雪中梅]

平安是福.