面条如何摆盘---金针菇凉面卷

 

配料：

面条（生） 100克、金针菇 80克、莴笋 50克、小米椒 适量、蒜 适量、葱 适量、辣椒油 适量、蒸鱼豉油 适量、醋 适量、精盐 适量、白糖 适量、花椒粉 适量

烹饪步骤：

1.提前将原料准备好

 

2.金针菇和莴笋清洗干净，莴笋切成细丝，放入沸水中分别焯水后捞出沥干水分待用；小米辣切成圈；大蒜切碎；葱切成花

 

3.将适量蒸鱼豉油、醋、红油、小米辣、蒜泥、白糖、盐、花椒粉倒入碗内拌匀待用

 

4.将凉面煮熟，用凉开水冲洗让面条散开

 

5.将莴笋丝、金针菇放在碗中间，凉面用筷子卷成圆堆状，淋上调好的酱汁，撒上葱花即可食用

喜欢吃麻酱，可以加麻酱

烹饪小贴士：

1、煮熟的凉面最好用凉白开过一下，这样面条就不会粘在一起了；

2、为了增加凉面的口感，还可以放绿豆芽，根据个人口感随意搭配；

3、金针菇不要焯太长时间，5至6分钟即可，以免变老，影响口感；

4、金针菇含有18种人体必需的氨基酸，其中尤其以赖氨酸和精氨酸含量极高，这两种氨基酸进入人体后有助于促进智力的发育并提高记忆力；

5、金针菇含有丰富的膳食纤维，能够刺激肠胃系统的蠕动，抑制人体对脂类的吸收，进而降低人体内的胆固醇含量。转帖