18种好吃的饼

芝麻饼

食材

• 100克熟芝麻

• 150克莲蓉

• 100克澄面

• 500克糯米粉

• 150克猪油

• 175克白糖

• 食用油适量 做法：

• 1 将备好的澄面装入碗中，注入适量开水，烫一会儿，搅拌匀。

• 2 再把碗倒扣在案板上，静置约20分钟，使澄面充分吸干水分。

• 3 揭开碗，将发好的澄面揉搓匀，制成澄面团，备用。

• 4 将部分糯米粉放在案板上，用刮板开窝。

• 5 加入白糖，注入适量清水，搅拌匀。

• 6 再分次加入余下的糯米粉、清水，搅拌匀，揉搓至纯滑。

• 7 放入备好的澄面团，混合均匀，加入备好的猪油。

• 8 揉搓一会儿，至其溶入面团中，待用。

• 9 将备好的面团搓成长条，分成数个小剂子。

• 10 把莲蓉搓成条，切成小段，制成馅料。

• 11 再把小剂子压成饼状，使中间微微向下凹，放入备好的馅料。

• 12 收紧口，揉搓成圆球状，蘸上清水，滚上备好的熟芝麻。

• 13 揉均匀，再压扁，制成芝麻饼生坯。

• 14 取一个干净的蒸盘，刷上一层食用油。

• 15 摆放好芝麻饼生坯。

• 16 蒸锅上火烧开，放入蒸盘。

• 17 盖上盖，用大火蒸约10分钟，至食材熟透。

• 18 关火后揭开盖，取出蒸熟的芝麻饼，凉凉备用。

• 19 煎锅注油烧热，放入蒸好的芝麻饼。

• 20 用小火略煎片刻，至散发出焦香味。

• 21 翻转芝麻饼，转动煎锅，再煎约3分钟，至两面呈金黄色。

• 22 关火后盛出煎好的食材，装在盘中，摆好即成。

红豆山药盒

食材

• 400克面包糠

• 350克山药

• 70克豆沙

• 1个鸡蛋

• 各30克面粉、生粉

• 食用油适量 做法：

• 1 将鸡蛋打开，取出蛋黄，放在碗中，搅散、拌匀。

• 2 再撒上少许面粉，搅拌匀，制成蛋糊，备用。

• 3 洗净去皮的山药切成薄片。

• 4 锅中注入约700毫升清水烧开。

• 5 放入山药片，搅拌匀，煮约半分钟。

• 6 至其断生后捞出，沥干水分，待用。

• 7 取一个大碗，倒入山药片。

• 8 再注入适量清水，浸泡约5分钟，去除涩味，待用。

• 9 案板上撒上面粉，铺匀，放上部分沥干的山药片。

• 10 均匀地撒上生粉，将豆沙放在山药片上。

• 11 再盖上余下的山药片，压平，粘合好。

• 12 再逐一地裹上面粉，制成山药盒子，静置一会，备用。

• 13 取来备好的山药盒子，依次滚上蛋糊、面包糠，放在盘中，即成红豆山药盒生坯。

• 14 热锅注油，烧至四成热。

• 15 放入山药盒生坯。

• 16 轻轻搅动，炸约1分30秒至食材熟透、焦脆。

• 17 关火后捞出炸熟的红豆山药盒。

• 18 沥干油，放在盘中摆好即可。

炸胡萝卜盒

食材

• 350克胡萝卜

• 180克瘦肉末

• 170克面粉

• 1个鸡蛋

• 3克泡打粉

• 4克盐

• 鸡粉少许

• 3毫升黑芝麻油

• 各适量生粉、水淀粉、食用油 做法：

• 1 将洗净去皮的胡萝卜切成片，待用。

• 2 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。

• 3 放入胡萝卜片，搅拌匀，煮约1分钟至其八成熟。

• 4 捞出焯煮好的胡萝卜，沥干水分，凉凉待用。

• 5 鸡蛋打入小碗中，搅散调匀，制成蛋液，备用。

• 6 面粉倒入大碗中，放入泡打粉，撒上少许盐，搅拌匀。

• 7 再倒入蛋液，拌匀，搅散。

• 8 注入少许清水，快速搅拌一会儿。

• 9 注入少许食用油，静置约15分钟，制成面糊，待用。

• 10 把瘦肉末装在另一个大碗中，加入盐、鸡粉。

• 11 倒入适量水淀粉，顺一个方向快速搅拌一会儿至肉末起劲。

• 12 再倒入黑芝麻油，拌匀，放置一会至入味。

• 13 案板上撒上少许生粉，放上部分胡萝卜片。

• 14 拍上少许生粉，放上拌好的肉末，压平、铺匀。

• 15 贴上余下的胡萝卜片，捏紧。

• 16 制成胡萝卜核生坯，备用。

• 17 热锅上火，注入适量食用油，烧至五成热。

• 18 把备好的胡萝卜核生坯蘸裹上面糊，放入油锅中。

• 19 轻轻搅动，炸约2分钟至食材熟透。

• 20 关火后盛出炸好的胡萝卜核，沥干油，放在盘中即成。

小米香豆蛋饼

食材

• 150克面粉

• 2个鸡蛋

• 100克水发黄豆

• 70克四季豆

• 50克水发小米

• 2克泡打粉

• 3克盐

• 食用油适量 做法：

• 1 把洗净的四季豆切碎。

• 2 洗好的黄豆切碎，再剁成细末。

• 3 锅中注入适量清水烧开，加入少许盐。

• 4 再倒入四季豆，注入少许食用油。

• 5 搅拌几下，煮约半分钟至其八成熟。

• 6 捞出焯煮好的四季豆，沥干水分，待用。

• 7 将鸡蛋打入碗中，放入焯煮好的四季豆。

• 8 撒上洗好的小米，倒入切碎的黄豆。

• 9 搅拌匀，放上泡打粉，搅拌几下。

• 10 加入少许盐，拌匀，再倒入面粉。

• 11 快速搅拌至起劲，制成面糊，静置10分钟，至泡打粉发酵开。

• 12 注入少许食用油，搅拌片刻，使面糊纯滑。

• 13 煎锅中注入适量食用油，烧热后转用小火。

• 14 倒入拌好的面糊，摊开铺匀。

• 15 略煎片刻至面糊呈饼状。

• 16 轻轻转动煎锅，再煎片刻至散发出焦香味。

• 17 翻转面糊，再煎片刻至两面呈金黄色。

• 18 关火后盛出煎好的蛋饼，食用时分成小块即可。

薯香蛋饼

食材

• 50克土豆

• 60克火腿

• 1个鸡蛋

• 葱花少许

• 2克盐

• 15克生粉

• 食用油适量 做法：

• 1 将去皮洗净的土豆切片，再切成丝，改切成粒。

• 2 火腿切片，再切丝，改切成粒。

• 3 鸡蛋打入碗中，打散调匀。

• 4 用油起锅，倒入土豆粒，炒出香味。

• 5 放入适量盐，炒匀。

• 6 加入火腿粒。

• 7 将其翻炒均匀。

• 8 把炒好的土豆粒和火腿粒盛出，装入碗中。

• 9 倒入蛋液，拌匀，再放入葱花，拌匀。

• 10 加入适量生粉。

• 11 用筷子搅拌至食材混合均匀。

• 12 用油起锅，倒入混合好的蛋液。

• 13 用木铲摊成饼状。

• 14 用小火煎至蛋液成型，发出焦香味。

• 15 将蛋饼翻面，煎至焦黄色。

• 16 关火，把煎好的蛋饼取出，放在砧板上，用刀切成小块。

• 17 将切好的蛋饼装入盘中即可。

三丝面饼

食材

• 65克西葫芦

• 2个鸡蛋

• 40克胡萝卜

• 20克鲜香菇

• 90克面粉

• 葱花少许

• 2克盐

• 食用油适量 做法：

• 1 将洗净的香菇切成片。

• 2 去皮洗净的胡萝卜切片，改切成丝。

• 3 洗好的西葫芦切片，改切成丝。

• 4 把鸡蛋打入碗中，搅散调匀。

• 5 锅中注入适量清水烧开，放入胡萝卜、香菇，用大火煮半分钟。

• 6 下入西葫芦，拌匀，再煮1分钟。

• 7 捞出煮好的食材，沥干水分待用。

• 8 面粉装入碗中，加适量盐，倒入蛋液，用筷子将其搅匀。

• 9 放入焯过水的食材，拌匀。

• 10 再加入葱花，搅拌匀。

• 11 煎锅注油烧热，倒入蔬菜面糊，用锅铲摊平成饼状。

• 12 用小火煎至面糊成型，散出焦香味。

• 13 将饼翻面，继续煎至焦黄色。

• 14 关火，把煎好的面饼取出，放在砧板上，用刀切去边角。

• 15 再把面饼改切成小方块。

• 16 把切好的面饼装入盘中即可。

奶香玉米烙

食材

150克 鲜玉米粒

100毫升 牛奶

2克 盐

6克 白糖

各适量 生粉、食用油 做法：

1 锅中注入适量清水，用大火烧开，撒上少许盐。

2 倒入洗净的玉米粒，搅拌几下，煮约2分钟至其断生。

3 捞出焯好的玉米，沥干水分，放在碗中，待用。

4 碗中加入白糖，倒入备好的牛奶。

5 再撒上适量生粉。

6 搅拌一会至糖分完全溶化。

7 取一个干净的盘子，淋入少许食用油，抹匀。

8 倒入拌好的玉米粒，铺平，压实，制成玉米饼生坯。

9 煎锅中注入适量食用油，烧至三成热。

10 下入饼坯，用小火煎一会。

11 至饼坯散发出焦香味。

12 翻转饼坯，用小火再煎片刻，至两面熟透。

13 关火后盛出煎好的玉米烙。

14 放在盘中，食用时分成小块即可。

南瓜煎奶酪

食材

• 120克南瓜

• 70克土豆

• 1个鸡蛋

• 20克奶酪

• 60克面粉

• 8克白糖 做法：

• 1 将去皮洗好的土豆切成片。

• 2 去皮洗净的南瓜切成片。

• 3 鸡蛋打入碗中，取出蛋黄，装入碟中，打散备用。

• 4 将奶酪的外包装去除，放入碟中，用筷子将其夹散备用。

• 5 把装有南瓜和土豆的碗放入烧开的蒸锅中。

• 6 盖上锅盖，用中火蒸15分钟至其熟软。

• 7 揭盖，把蒸熟的南瓜和土豆取出。

• 8 用刀把土豆和南瓜压碎。

• 9 将南瓜土豆泥装入碗中，拌至成泥状，加入奶酪，搅拌1分30秒至混合均匀。

• 10 倒入蛋黄，快速搅匀。

• 11 再放入部分面粉，加入白糖。

• 12 搅拌均匀。

• 13 再加入剩余面粉。

• 14 快速搅拌匀，制成面糊。

• 15 锅中注入适量食用油，取适量面糊放入模具中，制成南瓜生饼坯。

• 16 待油热后逐个放入南瓜生饼坯，用小火煎2分钟至成型，并且发出焦香味。

• 17 翻面，继续用小火煎1分30秒至其熟透。

• 18 把煎好的南瓜奶酪饼取出装盘即可。

鱼肉蛋饼

食材

• 90克草鱼肉

• 1个鸡蛋

• 葱末少许

• 各少许盐、番茄汁、水淀粉

• 食用油适量 做法：

• 1 将洗净的鱼肉切成片。

• 2 把切好的鱼肉片装入盘中，待用。

• 3 将鱼肉片放入烧开的蒸锅中。

• 4 盖上盖，用中火蒸8分钟至熟。

• 5 将蒸好的鱼肉取出。

• 6 把鱼肉压碎，剁成鱼肉末。

• 7 鸡蛋打入碗中，用筷子打散，调匀。

• 8 放入少许葱末，搅拌匀。

• 9 倒入鱼肉末，搅拌均匀。

• 10 放入少许盐、水淀粉，拌匀调味。

• 11 煎锅注入适量食用油，倒入鸡蛋鱼肉糊，用锅铲抹平，用小火煎至成型，煎出焦香味。

• 12 翻面，煎至蛋饼呈微黄色。

• 13 将煎好的鱼肉鸡蛋饼盛出装盘。

• 14 再挤上少许番茄汁即可。

奶味软饼

食材

• 1个鸡蛋

• 150毫升牛奶

• 100克面粉

• 80克黄豆粉

• 盐少许

• 食用油适量 做法：

• 1 锅中注水烧热，倒入适量牛奶。

• 2 加入适量盐，倒入黄豆粉。

• 3 充分搅拌匀，直至成为糊状。

• 4 打入鸡蛋，搅散，制成鸡蛋糊。

• 5 关火，盛出鸡蛋糊，装入碗中待用。

• 6 将面粉倒入大碗中。

• 7 放入鸡蛋糊，搅拌匀，制成面糊。

• 8 注入适量清水，搅拌均匀，静置待用。

• 9 注入适量清水，搅拌均匀，静置待用。 平底锅烧热，注入适量食用油。

• 10 取少许面糊，放入平底锅中，用木铲压平，煎片刻。

• 11 再倒入剩余的面糊，压平，制成饼状。

• 12 轻轻翻动面饼，转动平底锅，煎香。

• 13 将面饼翻面，煎约1分钟至两面熟透。

• 14 关火，将煎好的软饼盛出，摆入盘中即成。

南瓜坚果饼

食材

• 55克南瓜片

• 蛋黄少许

• 70克核桃粉

• 10克黑芝麻

• 200克软饭

• 80克面粉

• 食用油适量 做法：

• 1 蒸锅上火烧开，放入装有南瓜的小碟子。

• 2 盖上盖子，用中火蒸约15分钟，至南瓜熟软。

• 3 揭下盖子，取出蒸好的南瓜，凉凉备用。

• 4 将放凉的南瓜改切成细条，再切成小丁块。

• 5 取一个干净的碗，倒入备好的软饭，搅拌几下至其松散。

• 6 放入南瓜丁，搅拌几下，再撒上核桃粉，拌匀。

• 7 放入备好的黑芝麻，拌匀，倒入蛋黄，搅拌几下。

• 8 最后放入面粉，搅拌匀，至面粉起劲，即成面粉饭团。

• 9 煎锅注油烧热，倒入搅拌好的饭团。

• 10 摊开，压平，制成饼状。

• 11 用小火煎一会，至其呈焦黄色。

• 12 翻转饭团，再煎一会至两面熟透。

• 13 关火后盛出煎好的南瓜饼，放在盘中，凉凉。

• 14 切分成小块，摆好即可。

牛奶薄饼

食材

• 2个鸡蛋

• 10克配方奶粉

• 75克低筋面粉

• 食用油适量 做法：

• 1 将鸡蛋打开，取蛋清装入碗中。

• 2 用打蛋器快速拌匀，搅散，至蛋清变成白色。

• 3 碗中再放入配方奶粉，搅拌均匀。

• 4 撒上备好的低筋面粉，顺一个方向，搅拌片刻，至面粉起劲。

• 5 注入少许食用油，搅匀。

• 6 至材料成米黄色，制成牛奶面糊，待用。

• 7 煎锅中注入适量食用油，烧至三成热。

• 8 倒入备好的牛奶面糊，摊开，铺匀。

• 9 用小火煎成饼型，至散发出焦香味。

• 10 翻转面饼，再煎片刻，至两面熟透。

• 11 关火后盛出煎好的牛奶薄饼。

• 12 装在盘中即可。

肉泥洋葱饼

食材

• 90克瘦肉

• 40克洋葱

• 120克面粉

• 2克盐

• 食用油适量 做法：

• 1 取榨汁机，选绞肉刀座组合，放入洗净的瘦肉，扣紧盖子。

• 2 通电后选择“绞肉”功能。

• 3 搅拌一会，制成肉泥。

• 4 断电后盛出肉泥，放在小碟子中，备用。

• 5 将去皮洗净的洋葱切成薄片，再切丝，改切成粒。

• 6 把面粉倒入大碗中。

• 7 加入适量清水，搅拌均匀。

• 8 倒入肉泥，顺一个方向，搅散，拌匀，至面团起劲。

• 9 再加入切好的洋葱，搅拌几下，撒上少许盐。

• 10 搅拌片刻至盐分溶于面团中，制成面糊，待用。

• 11 煎锅中注入适量食用油，烧至三成热。

• 12 放入备好的面糊，用铲子铺匀，再压成饼状。

• 13 用小火煎至面糊成型，且散发出焦香味。

• 14 翻转面饼，再煎片刻，至两面熟透。

• 15 关火后盛出煎好的面饼，放在盘中，凉凉。

• 16 将放凉的面饼切分成小块，摆好盘即可。

鲜鱼奶酪煎饼

食材

• 180克鲈鱼肉

• 130克土豆

• 30克西蓝花

• 35克奶酪

• 食用油适量 做法：

• 1 将去皮洗净的土豆切片，改切成小块。

• 2 锅中注入适量清水烧开。

• 3 放入洗净的西蓝花，搅拌几下，再煮1分钟至其断生。

• 4 捞出焯好的西蓝花，沥干水分，凉凉备用。

• 5 蒸锅上火烧开，分别放入装有土豆和鱼肉的蒸盘。

• 6 盖上锅盖，用中火蒸约15分钟至食材熟软。

• 7 揭开盖，取出蒸好的食材，凉凉备用。

• 8 将放凉的西蓝花切小朵，再剁成末。

• 9 把放凉的鱼肉去除鱼皮，鱼肉压碎，切成末。

• 10 放凉的土豆用刀压成泥状，待用。

• 11 把土豆泥装入大碗中。

• 12 放入备好的奶酪，搅拌均匀。

• 13 再倒入鱼肉泥，搅拌匀。

• 14 撒上切好的西蓝花，搅拌一会，至全部食材混合均匀，制成鱼肉团。

• 15 取一个干净的盘子，抹上少许食用油。

• 16 放入备好的鱼肉团，抹平，铺匀，再压成薄饼状，即成奶酪饼坯。

• 17 烧热煎锅，倒入食用油，烧至三成热。

• 18 放入制作好的奶酪饼坯。

• 19 用小火煎一会，至散发出焦香味。

• 20 调成小火，将饼坯分成四等份，转动煎锅，煎一小会。

• 21 再将四块饼坯各分成两小块，再煎片刻至饼成焦黄色。

• 22 关火后盛出煎好的奶酪鱼肉饼，装在盘中，摆好盘即成。

香蕉煎饼

食材

• 1根香蕉

• 200克面粉

• 100克白糖

• 4克酵母

• 3克泡打粉

• 7克猪油

做法：

1 将香蕉去除果皮，果肉置于案板上。

2 用刀将果肉压碎，制成香蕉泥，备用。

3 把面粉倒在案板上，开窝，放入酵母、泡打粉，拌匀。

4 倒入少许温水，搅匀，加入白糖。

5 一边注入温水，一边刮入周边的面粉，搅拌匀，揉搓成光滑的面团。

6 放入制好的香蕉泥，充分搅和均匀。

7 放入适量猪油，揉匀，制成香蕉泥面团。

8 取一个干净的毛巾，覆盖在面团上，静置、发酵约10分钟。

9 撤去毛巾，在案板上撒上适量面粉，把面团搓成长条形

10 再切成小段，分成数个小剂子。

11 将小剂子压成圆饼，制成饼坯。

12 烧热炒锅，倒入适量食用油，烧至三四成热。

13 转小火，下入备好的饼坯，转动炒锅，煎出焦香味。

14 待面饼呈焦黄色后翻转饼坯。

15 再煎约3分钟至两面熟透，即成香蕉煎饼。

16 关火后夹出香蕉煎饼，装入盘中，摆好盘即成。

香煎莲藕饼

食材

• 250克莲藕

• 100克猪肉

• 1个鸡蛋

• 各少许姜末、葱花

• 各2克盐、鸡粉

• 10克生粉

• 食用油适量 做法：

• 1 去皮洗净的莲藕切片，用刀拍碎，再剁成碎末。

• 2 洗净的猪肉切碎，剁成肉末。

• 3 鸡蛋打入碗中，搅匀。

• 4 将切好的莲藕末倒在干净的毛巾上，包裹紧实。

• 5 用力拧干水分。

• 6 再将莲藕末倒入碗中。

• 7 碗中倒入肉末、姜末。

• 8 加入盐、鸡粉，拌匀。

• 9 倒入蛋液，拌匀。

• 10 撒上少许生粉，拌匀至上浆。

• 11 放入葱花。

• 12 拌匀，制成馅料。

• 13 炒锅注油烧热，用小火烧至三成热。取模具，放入适量馅料，压制成饼状，放入烧热的油锅中。

• 14 依次将剩余的馅料压制成饼状，放入锅中。

• 15 不时转动炒锅，将藕饼煎约2.5分钟至成型。

• 16 将藕饼翻面，不时转动炒锅，再煎约2分钟。

• 17 翻动藕饼，再煎约1.5分钟至藕饼两面呈金黄色。

• 18 把煎熟的莲藕饼盛出，装在盘中即可。

玉米饼

食材

• 50克鲜玉米粒

• 200克草鱼肉末

• 100克马蹄肉

• 1个鸡蛋

• 各少许姜丝、香菜

• 5克盐

• 2克味精

• 生粉少许 做法：

• 1 马蹄拍碎，剁成末。

• 2 把洗净的香菜切末。

• 3 姜丝切末。

• 4 将切好的马蹄、香菜末、姜丝分别装入碗中。

• 5 锅中倒入清水，加入盐。

• 6 倒入玉米粒，煮约1分钟。

• 7 捞出煮熟的玉米粒。

• 8 取一半马蹄末装入干净毛巾内，挤干水分。

• 9 草鱼肉末加盐、味精、姜末拌匀。

• 10 再加入玉米粒、马蹄末拌匀。

• 11 从打开的鸡蛋中滤出蛋黄，倒入碗中拌匀。

• 12 放入剩余的马蹄末拌匀。

• 13 加入生粉、香菜末。

• 14 打至上浆，再将拌好的肉末塞入模具中，制成玉米饼。

• 15 用油起锅，将做好的玉米饼放入锅中。

• 16 小火煎约1分钟后，用锅铲翻面。

• 17 继续煎约2分钟至金黄色。

• 18 盛入盘内，装饰即可。

南瓜饼

食材

• 300克熟南瓜块

• 500克糯米粉

• 70克面包糠

• 80克豆沙

• 100克白糖

做法：

1 将熟南瓜捣烂，搅拌成泥。

2 将南瓜泥中加入白糖。

3 放入糯米粉拌匀。

4 中途按量加糯米粉揉搓，和成粉团。

5 将粉团揉搓成长条，摘成数个大小合适的生坯。

6 将生坯按扁，豆沙揉成条，摘成小块，放入生坯中，收紧包裹严实，按成饼状。

7 南瓜饼生坯制成，盛入铺有面包糠的盘中。

8 再均匀地撒上面包糠。

9 锅中倒入适量油，烧至四五成热。

10 放入南瓜饼生坯。

11 炸约2分钟至熟，捞出，按此方法将剩余的南瓜饼炸熟。

12 将炸制好的南瓜饼装入盘内即成。转帖