广东早茶蒸凤爪的做法

 

 

 

 

 

广式早茶豉汁蒸凤爪

此道凤爪一定要做的非常软烂，入嘴轻轻一抿就骨肉分离，这就需要在前期焯水时要煮到时候，炸的时候也要充分的炸透

需要材料

• 鸡爪
• 辣豆豉
• 生抽
• 老抽
• 大蒜
• 白糖
• 盐
• 料酒
• 蚝油
• 青尖椒
• 红尖椒
• 食用油
• 冰块或冰水

-步骤-

1、鸡爪切去指甲洗净

2、冷水下锅

3、煮至七分熟

4、捞出用温水洗净

5、控干水分

6、锅里放上多多的油，油热放入鸡爪

7、切记一定要盖盖子炸鸡爪，不盖盖子那真的是在用生命炸鸡爪

8、炸至金黄即可………中间查看鸡爪也要把锅盖当作盾牌使用

9、炸好的鸡爪立刻放进冰水里浸泡几个小时（我放在冰箱浸泡了一夜）

10、现在开始做料汁，老抽1勺

11、生抽2勺……三勺

12、放入料酒（家里没有料酒了我用白酒代替的）

13、放入适量白糖

14、放入1勺蚝油、辣豆豉、蒜末

15、从冰箱拿出浸泡一夜的鸡爪，控干水分

16、把料汁倒入鸡爪里

17、拌匀

18、腌制一小时

19、蒸箱或蒸锅蒸40分钟，蒸好后撒上青红椒粒

20、开吃

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