很多人喜欢吃香辣虾，在饭店里我们常吃的香辣虾，是一道地地道道得传统美食，味道醇正。
具体制作方法
第一步：准备食材。鲜650克、芹菜230克、大葱210克、姜适量、香菜、干红辣（红辣椒，朝天椒）椒适量。
第二步：首先把买回来的虾须剪掉。
第三步：接着去掉虾线。
第四步：接着把芹菜切段、大葱切段、姜切片、红辣椒剪成段、香菜切段备用。（一定不要末）
第五步：然后我们锅中倒入少许植物油，油热时将虾放入锅中半煎半炸至全部变色，如下图。然后沥干油水，盛出备用啦。
第六步：锅中再倒入少许植物油，油热后放入干辣椒、2勺郫县豆瓣酱不停煸炒出红油，最后放入姜片煸炒出香味。
第七步：再把大虾放入锅中煸炒匀均。
第八步：将葱段和芹菜放入锅中煸炒2分钟。
第九步：开始最重要的一步调味，放入2勺生抽、2勺白糖、半勺盐翻炒匀均2分钟左右，在临出锅前撒少许熟白芝麻即可。装盘后可以再放一些香菜点缀。好看又好吃啊！馋了！
蒜蓉粉丝蒸虾，闻起来香，吃起来更香。爆香的蒜末完全去除虾的腥味，更增添了鲜美。一口下去，就停不下来了！吃上就像是中了毒一样啊~
蒜蓉粉丝蒸虾
难度：初级
时间：30分钟
食 材
•主料•
基围虾20只 大蒜一个半
粉丝2把 葱花适量
•辅料•
生抽一小勺 蚝油少许
盐1小勺 食用油1汤匙
步 骤
1.首先把粉丝先用热水泡发。
2.大蒜剁碎成碎末蓉。
3.油锅开到五成热，下蒜蓉，加生抽、蚝油和盐，快火爆香后盛出来备用，越快越好。
4.基围虾开背去线后，接着整齐铺放在粉丝上面。
5.将爆香的蒜蓉均匀淋在每一只虾身上。
6.先将锅内的水大火烧开，再把虾放进去隔水蒸。蒸五分钟后关火，别急着打开锅盖，焖两分钟再打开。
7.在虾身上撒满葱花，再淋上一勺热油。完成！
裹着喷香蒜蓉的鲜活大虾，每一口都是对舌头的恩赐。
虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
黄金凤尾虾是饭店年轻人最常点的一道菜，不仅大朋友喜欢，小朋友们也很喜爱这道菜，在做好的虾球上配上酸酸的番茄酱，不仅颜色好看而且香味诱人，再配上几个青菜真的好丰盛！
具体制作方法
第一步：首先是准备食材。鲜活虾300克、鸡蛋1个、干淀粉适量、面包糠适量。
第二步：接着是去除虾线。从虾头和虾身的连接处向下数第3个关节处用牙签穿过虾身挑出一条黑色的线，那就是虾线，然后用手拽出来即可。
第三步：将虾的头去掉，然后把虾皮剥掉。
第四步：在虾的腹部平剖一刀，再用刀轻轻的拍平。
第五步：将所有收拾好的虾放入大碗内，然后放入半勺盐、1勺料酒、少许黑胡椒粉抓匀，腌制15分钟。
第六步：将腌好的大虾放入面粉中，让虾身匀均的裹上一层干淀粉。
第七步：接着是裹好淀粉的虾放入打散的鸡蛋液中，使其匀均的粘满鸡蛋液。
第八步：还要将虾放入面包糠中，匀均的粘上一层面包糠，一边粘一边要用手轻轻的按压，使面包糠粘得更牢固一些。
第九步：然后依次将所有的虾都粘满面包糠，
第十步：首先是锅中倒入适量的油，油温五六成热的时候，将虾放入锅中，小火炸至虾肉成熟。然后控油捞出。
第十一步：再等将油温升高一些，然后将虾放入锅中炸10秒。
油焖大虾
准备草虾10只，白糖10g，大葱1段，鲜姜1块，料酒少许。
草虾开背去虾线。
鲜姜切姜片。
大葱切葱段哦。
炒锅放少许油烧热。
放入葱段、姜片炸香。
再放入草虾。
小火翻炒至金黄色。
然后放入料酒。
放入少许盐进行调味。
再放入白糖。
大火烧开。
然后盖上锅盖焖5分钟，出锅盛盘即可。
白灼虾
具体制作方法
第一步：准备食材。鲜虾适量、姜一块、葱一段。
第二步：虾清洗干净，去掉虾线和虾须。
第三步：准备蘸料。姜切末，放入一个碗中，然后放入1勺白糖、1勺生抽、2勺蒸鱼豉油、2勺香醋调成碗汁备用。（姜可以起到增香祛寒的作用，所以不要省掉。没有蒸鱼豉油，就用生抽代替）
第四步：锅中倒入适量清水，然后放入1勺盐、2勺料酒、几个姜片、几个葱段、十几粒花椒。
第五步：大火将水烧沸腾后，再煮2分钟。
第六步：将虾放入锅中，再次烧到沸腾后关火。然后让虾在锅里静置1到2分钟。
第七步：将虾捞出放入清水中，然后要换一两次水。
第八步：将虾和蘸料装盘即可食用。（最后可以将蘸料中的姜末过滤掉，吃着口感更好）
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用AMC 无水清蒸，然后再上调料，那就完全不一样了。