儿时美味-油渣烙饼

有多少人吃过猪油渣烙饼的举个手吧！小时候妈妈做的猪油渣烙饼真的一辈子也忘不掉，尤其吃到油渣时那叫一个香，超级解馋，软乎乎香喷喷一人能吃大半张。

以前学过一种烙饼的做法，把面皮切四刀，就能做成千层饼，最近新学一方法只需切两刀就能做成千层饼，更加省事了。烙饼要想又软又好吃，用开水烫面就可以做到，但是千万不能用开水把面粉全烫了，那样会很黏口感不好，烫面只需要烫一半面粉即可，另一半用冷水，最简单的办法就是用筷子把面粉在盆中划一个道，这边用开水那边用冷水，最后揉成团醒40分再做饼坯即可，还有不明白的请看分解图。

所需食材：面粉400克 开水适量 冷水适量 猪油渣80克 葱40克 猪油一勺 盐4克

1准备食材

2将400克面粉放入盆中，用开水烫一半面粉（用筷子在中间分一下，烫一半面粉即可。），这一半的面粉烫到没有干粉颗粒即可。

3再用冷水将另一半面粉和成没干粉状态，最后用手将两半揉成一团。

4盖上湿布醒40分钟。

5猪油渣用刀切碎，葱切碎备用。

6把葱和猪油渣放在碗里加入4克盐搅拌一下。

7面团醒好以后分三份擀成大面皮。

8把油渣和葱末铺在面皮上。

9如图在面皮的上下三分之一处各切一刀。

10从一边折叠过来。

11最后折成一个方形。

12用手整理成圆形再用擀面杖擀成饼坯。

13平底锅烧热加入一勺猪油。

14把饼坯放入平底锅，一面金黄后翻面。

15待两面金黄饼的中间有些鼓起就熟了。

小贴士：因为猪油渣也有油分，所以面皮上就不用抹油了. 热爱红烧肉/转帖