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我最喜欢的家常菜谱

(2017-10-14 19:57:14) 下一个

[宫保鱿鱼]

学会做这几道家常菜,你离厨师就差一点点距离了!

原料:鱿鱼、胡萝卜、黄瓜、烤熟花生、干辣椒、菁选酱油、老抽、陈醋、糖、淀粉、料酒、蒜、姜

做法:

1、鱿鱼清洗干净,切好,调宫保汁,菁选酱油一勺,老抽半勺,陈醋两勺,糖两勺,一小勺淀粉,拌匀备用;

2、煮一锅开水,放入一勺料酒,放入鱿鱼,一打卷就马上捞出沥干水分;

3、不粘锅放油,小火煸香干辣椒,放入蒜姜略炒,放入胡萝卜略炒,放入鱿鱼,和料汁,大火快速翻炒几下,放入黄瓜

【黄花菜炒三丝】

学会做这几道家常菜,你离厨师就差一点点距离了!

原料:干黄花菜50克、胡萝卜1根、干木耳30克、辣椒1个、肉300克、豆瓣酱1勺、八角1个、姜末1勺、蒜末1勺、白糖1勺、醋1勺;

做法:

1.热锅凉油爆香豆瓣酱、八角、姜蒜末,加入肉丝炒到变色;

2.加入胡萝卜丝大火翻炒3分钟;

3.加入黄花丝、木耳丝,继续翻炒5分钟,最后加辣椒丝、白糖、醋,大火翻炒1分钟即可;

【喷火辣子鸡】

学会做这几道家常菜,你离厨师就差一点点距离了!

原料:鸡腿3个,干红辣椒若干,花椒若干,麻椒若干,姜片若干,蒜6瓣,料酒适量,盐,白糖适量,白芝麻适量

做法:

1.鸡腿去骨头后,切成约2厘米的小块,参加料酒和足量的盐,拌匀后腌半小时以上。(盐量放足,后期不放盐了。)

2.蒜和姜切片,干辣椒剪成小段,备好花椒和麻椒。

3.锅中倒入充足的油,要烧的很是热。倒入鸡块,炸至鸡块概况成焦黄,捞出。

4.再次将油烧热,将炸过一次的鸡块复炸一遍,捞出控油。

5.锅中留适量底油,放入蒜片爆香,下干辣椒段和花椒、麻椒,炒出麻辣香味。

6.倒入炸好的鸡块和姜片继续翻炒,再参加少许白糖,撒入白芝麻,炒匀即可。

【杂蔬小炒】

学会做这几道家常菜,你离厨师就差一点点距离了!

原料:西兰花适量、菜花适量、胡萝卜适量、红椒适量、荷兰豆适量、姜片适量、白砂糖适量、素高汤(调味料)适量、水淀粉适量、盐适量、油适量.

做法:

1、准备好材料。

2、胡萝卜去皮切片;红椒切片;荷兰豆摘洗干净;姜切片;

3、菜花、西兰花洗净切小朵;4、然后入开水中稍焯烫一下至断生;5、热油锅,加入姜片炒出香味,然后加入胡萝卜翻炒至变色变软;6、加入荷兰豆和红椒翻炒翻炒几下至断生;7、加入焯烫后的两种菜花,调入适量细盐,加少许白砂糖;

8、高汤调料少许加2汤匙水调匀,加入菜中拌匀;

9、倒入适量水淀粉勾薄芡,翻炒均匀即可出锅。

【花生酱焖猪蹄】

学会做这几道家常菜,你离厨师就差一点点距离了!

用料:猪脚 500克、六月鲜豆瓣酱一勺、冰糖适量、花生 200克、六月鲜酱油 2汤匙;

做法:

1.猪脚焯水洗净,炒锅放少许油,放入猪脚,加入冰糖,中小火翻炒至糖溶化;

2.糖融化后加入一勺豆瓣酱和酱油翻炒均匀后加入开水,水没过肉一指;准备好六月鲜豆瓣酱;

3.把肉带汤倒入砂锅,加入花生,水开后转中小火慢炖,我煮了一个小时,期间注意看水够不够,如果不够加开水;

4.等汁收到浓稠就好了,如果还有太多汁 ,就开大火收汁 ,酱香浓郁的花生猪脚就完成了;

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