野生猕猴桃

   软枣子，又名圆枣子，也叫野生猕猴桃。它酸甜可口，风味独特，营养丰富。它分软枣猕猴桃、马枣猕猴桃、狗枣猕猴桃三种。东北多数为软枣子，马枣形状扁长偏大，狗枣形状头部有棱有角。软枣子是耐寒的浆果，一般长在背阴、山沟、石砬子下的山坳里，它属落叶木质藤本，叶儿卵形或圆形。夏季开花，聚伞花序，花白色，后变黄色。浆果卵形或球形，长3到5厘米，成熟后绿色透着褐黄。由于它是藤本植物，多数都是爬到树上，也有地爬架，地爬架长得很好玩，夏季要是看到，完全可以在里面避雨，像个小棚子。爬到榆树、桦树、色树上的软枣子，味道比较甜。因榆、桦、色树本身也属浆汁甜液的树种。如爬到楸树上（楸树是结核桃的树）的软枣子，味儿道就不怎么样了，不但不甜，反而有点苦涩味儿。

    乡下人进深山采软枣子，要走很远的路，而且一摘都是成袋往回拉。所以都是几个人合伙驾一辆马车或牛车，车到山根底下，先把车放稳，把牲口拴在大树上，再给牲口割些草，让它慢慢吃。人上山，钻沟膛，下山坳，寻找软枣子藤架。这次我是同二妹、三妹，还有几个乡亲开的“蚂蚱子”去的，“蚂蚱子”的特点，不管多难走的山路，它都能开过去，邪门，有意思！我纯属是打哈哈，趣乐子，又不能爬树，又没劲。说实话，人家不愿意带我，二妹说在家等着吃现成的得了！我说坚决去！就是想体味一下采软枣子是啥滋味儿！寻找了好长时间，总算找到一棵大软枣子藤架，我连累带兴奋一屁股坐到地上，只顾欣赏啦，美呀！远看仿佛似一个绿色降落伞落到树冠上，漂亮极啦！软枣子的特点，树有多高，它的藤就能爬多高，人就得像猴子似的爬上树，往下拽藤条，藤条全部拽到地上，这才能坐下心安理得地慢慢摘。软枣子不像葡萄那样长得一串串的，而是一挂一挂的横串，有的一串5、6个，有的一串7、8个，像一根小棍儿支出来挂几个绿色的小灯笼，很好看。

    乡下人把摘回来软枣子捂一段时间，捂软才吃，吃不完的，放到棚子里。软枣子不怕冻，越冻越甜，味道越好！冬天吃这种小果，城里人还吃不到呢？

    软枣子现在提高了身价，以前乡下人不知道，现早市是10元钱一斤。它的营养与保健价值极高，它果肉含多种维生素，同时含有硫醇蛋白酶的水解酶和超氧化物歧化酶，可以嫩化肉类，具有养颜、提高免疫功能、增强抗癌、抗衰老、软化血管、抗肿消炎的功能。它的药疗价值也很好，它含有猕猴桃碱，对胃癌、食道癌、风湿、黄疸有预防和治疗作用，还有清热止咳利尿通淋作用。

第一次吃到软枣猕猴桃还是在果壳办公室。同事laluna带来了一大包绿呼呼的小果子。单论模样，就像是没有完全成熟的枣子，或者是通体碧绿的小番茄，总之是没有办法把它跟猕猴桃联系起来。因为软枣的外皮上没有绒毛，只有极细微的斑点，像枣子一样光滑，这跟大多数常见的猕猴桃并不一样。只有一口咬开，那种特别猕猴桃的风味儿能证明它们的猕猴桃身份。

不看剖面的话，软枣猕猴桃和我们心目中的猕猴桃差别真的很大。图片：kienthuc.net.vn

毫无疑问，大家多少都厌倦了传统的水果，即便苹果再鲜甜，即便西瓜再多汁，最多也就是个基本款，当做水果的基础选择，完全不能勾起人的欲望。于是市场上出现了一些引人注目的特别水果，榴莲、醋栗、覆盆子莫不如此。完全不同于传统水果的外形和口感让这些新水果异军突起。这些新兴水果中有了一个全新的名字——奇异莓（kiwi berry）。

和“奇异”挂上钩之后，“哔~”格瞬间就高了起来。图片：vanmeuwen.com

这奇异莓跟软枣猕猴桃有什么关系，是不是新西兰培育的新品种呢？

土生土长的袖珍猕猴桃

其实奇异莓就是猕猴桃科猕猴桃属的软枣猕猴桃（Actinidia arguta），土生土长，并不是新西兰人从传统的猕猴桃中选育出来的。至于“奇异莓”这个名字，不过是个特别的商品名而已。在中国，软枣猕猴桃的分布区遍及南北，北至黑龙江，南至广西，都有它们的身影。在朝鲜、日本以及俄罗斯的西伯利亚地区，也有这种植物的分布。

枝条上成熟的软枣猕猴桃。图片：kienthuc.net.vn

在分类上，软枣猕猴桃属于与斑果组、星毛组，糙毛组并列的净果组。皮薄且光是净果组的特征，相对的，我们熟悉的猕猴桃——中华猕猴桃（代表品种是金桃和红阳）和美味猕猴桃（代表品种是Hort16A）——都是星毛组的成员。

除了小之外，软枣猕猴桃的最大特点是没毛。图片：wiki commons

软枣猕猴桃虽然个头比较小，但是风味儿一点也不差，皮薄汁多，果肉细腻，甜度也不错。可惜软枣猕猴桃一直都没有成为大规模种植的水果，目前也只在新西兰、美国、加拿大等国家有小规模种植。要想商业化，摆在软枣猕猴桃面前有两大难题：一是难于通过杂交提升品质，二是皮薄馅儿软，难以远行。

好爸爸？坏爸爸！

同其他猕猴桃一样，软枣猕猴桃的植株有两种性别，雄性植株和功能性雌性植株。其中，雄性植株就只会产生花粉，相当于爸爸；而功能性雌株的花朵上虽然也有雄蕊，但是这些雄蕊都是样子货，并不会产生可育的花粉，相当于妈妈。这样看来，结果似乎并不存在什么样的障碍，只要有昆虫传粉就好。但是问题不是这么简单，要想给软枣猕猴桃找个“好爸爸”可不容易。

软枣猕猴桃的雄花，黑色的花药里产生花粉。图片：gardenvines.com

想要得到又大又甜的苹果，这并不太难，只要用甜的苹果“妈妈”和大个头的苹果“爸爸”做杂交就好，后代里总会有同时兼具父母本优势的后代。苹果杂交的时候，父本和母本的优良特征都会在自己的果实上暴露无遗——但是猕猴桃就不一样了。

软枣猕猴桃的雌花，注意柱头和雄蕊的差别。图片：goodnewsgardening.com

雄性的猕猴桃植株不会结果子，所以我们完全无法判断它们能不能为后代的果实贡献优良的基因，贡献哪些优良基因——虽然这些基因都在细胞里。用杂交手段选育猕猴桃就像是在摸彩票，我们永远无法准确预测在什么时间以及什么情况下能中奖，一切都要靠运气。

不能远行的秘密

其实早在19世纪，这些小个头的猕猴桃就进入水果商的视野。因为这些猕猴桃酸甜适口，并且均一性很高，不像美味猕猴桃那样需要千挑万选才能尝到好味道。西伯利亚的居民很早就开始采食这些美味的水果了，甚至有俄国种植者预言，软枣猕猴桃将成为新兴的水果。然而直到今天，软枣猕猴桃仍然是一种半野果半水果的果实。

实际上，软枣猕猴桃的品种多样性也非常高。图片：Kiwi Komers

之所以会这样，不能通过杂交快速培育出更好的奇异莓是重要原因之一，不过皮薄、不耐储运，成熟迅速货架期短才是软枣猕猴桃的死穴。

还好，随着物流产业和包装技术的发展，越来越多的娇嫩水果加入了水果市场的大战。蓝莓、树莓、草莓、樱桃莫不如此。软枣猕猴桃也不甘落后，以奇异莓的身份杀入这个混乱的水果江湖，当然，因为需要大量精细的包装和运输，也使得这种山路边廉价的野果子身价暴涨。

和蓝莓、红树莓一样，“奇异苺”最主要的成本还是在包装运输上。图片：hursts-berry.com

在山西省的一项野外调查中发现，软枣猕猴桃果实维生素C含量为140.6毫克/100克，可溶性糖含量为8.22%，都略低于中华猕猴桃（平均151毫克/100克，11.2%）；不过软枣猕猴桃果实总酸含量较低，糖酸比为11.30，可以带来更好的风味，吃在嘴里感觉酸甜适口。

这样看来，奇异莓也没有什么特别的营养，专心享受它的美味就好！