歪果仁做的鲍鱼

“能吃吗？好吃吗？怎么吃？”

Braised Abalone红烧鲍鱼

Photo By: Alpha

Recipe By: Red Cook

原料：

700g 鲜鲍鱼或或3/4 磅（约340g）干鲍

700g 瘦猪肉

350g 鸡肉

1 寸长的姜

4 根葱

4 整根芫荽

1 小杯料酒

1 / 4杯生抽

1汤匙糖

6杯鸡汤

1大汤匙玉米淀粉

烹饪方法：

1、如果你使用的是新鲜的或冷冻的鲍鱼，先清洁干净。干鲍鱼在使用前必须先浸泡，鲍鱼罐头可以直接从罐头中取出使用。

2、用蒸海鲜专用的线用竹垫为底，把鲍鱼放上垫子。鲍鱼顶部放上葱、姜和香菜。

3、再把猪肉和鸡肉放在上面，然后把料酒、生抽、糖和鸡汤倒进锅里，煮至沸腾。

4、然后盖锅盖，并用小火慢炖约三小时，定期检查以确保鲍鱼没有被煮烂。

5、关火，把除了鲍鱼以外的所有食材都捞开。把鲍鱼放在一边，并保留蒸煮液。

6、用中火加热余下的汤汁，使汤汁收缩至到一杯左右。加入1汤匙玉米淀粉和1 / 3杯水组成更加浓厚的酱汁。

7、再将鲍鱼放回锅中，在浓汤汁下煮上一两分钟入味，这道菜就已经准备好了。

Braised Abalone and Shitake

Mushrooms over Bok Choy

菇蔬煨鲍鱼

Photo By: Walter Lim

Recipe By: DeliciousRecipe.net

原料：

5只冷冻小鲍鱼

350g小白菜/小青菜

110g干香菇

1中等胡萝卜厚切片

1汤匙酱油

4汤匙蚝油

用鸡精粉兑成3 .5杯鸡汤汁（1汤匙：3½杯开水）

1 / 2杯干白葡萄酒

1 / 2茶匙香油

1杯水

6片姜片

2瓣大蒜

½茶匙黑胡椒

½汤匙盐

烹饪方法：

1、把2杯鸡汤，白葡萄酒，½杯水、蚝油、黑胡椒、生姜片、大蒜放入锅中混合，加热。煮沸混合物，然后加入鲍鱼，小火慢煨约2小时。

2、把鲍鱼放在另一个盘子里。保留½杯汤用于下一步。

3、干香菇浸泡在温水中约2小时。

4、把只有伞面部分的蘑菇放在与液½杯鸡汤的另一½杯小壶。煮15分钟，然后放入胡萝卜片。

5、在另一个锅烧热，放入油，盐几汤匙，和½杯水。加入白菜，煮约2分钟。

6、拿开白菜，使它变干。开始装配盘子把白菜在盘中间。把蘑菇、胡萝卜片、鲍鱼和顶部。用中火或大火加热锅，加入½杯鸡汤，和一半的鲍鱼汤剩下的1步，取走蘑菇和鸡汤，加入蚝油，酱油。

7、加入1汤匙玉米淀粉和3汤匙水加入上面留下的浆汁中，使之变稠，在把火关掉之前，在肉汁上撒些香油。

8、趁热把肉汁倒在食物上，这道菜就完成了。

Abalone Soup with Pork 鲍鱼佛跳墙

Photo By: Walter Lim

Recipe By: DeliciousRecipe.net

原料：

4瘦猪肉

375克鲍鱼

2或3干香菇

1汤匙生抽

½汤匙糖

1大汤匙玉米淀粉

1汤匙黑胡椒

2片鲜姜

6杯开水

2大汤匙盐

2或3茎芹菜

1葱（切碎）

扇贝（可选）

烹饪方法：

1、把猪瘦肉切成薄片。然后，腌在酱油、糖、淀粉、半汤匙油和黑胡椒制成的酱汁里。

2、在煎锅中加热油，加入盐与生姜搅拌约一分钟，然后倒6杯开水。

3、用温水浸泡蘑菇约15分钟，把香菇和芹菜切成薄片。

4、将切片蘑菇、芹菜和猪肉放入锅中煨约8分钟，盖上锅盖。

5、把鲍鱼切成片后，把它们和干贝放入锅中小火慢炖5分钟。

6、把洋葱撒在上面，即可食用。

Abalone Chowder鲍鱼浓汤

Photo By: Prayitno | Recipe By: Food.com

原料：

450g鲍鱼

4杯水

1茶匙盐

4个土豆（切丁）

1汤匙欧芹（切碎）

2杯牛奶

2汤匙黄油

115g培根

1个大洋葱（切碎）

1⁄4杯饼干，压碎

烹饪方法：

1、把鲍鱼和盐放在装满水的罐子里，炖约一个小时，使鲍鱼变得柔软嫩滑。

2、用食物切碎机研磨鲍鱼，放回蒸煮水中，将培根煎熟。

3、取出培根，利用煎培根产生的油脂中炸洋葱。

4、将培根、洋葱、土豆和欧芹扔掉，只保留汤汁，放入鲍鱼煮约20分钟，使得鲍鱼吸收汤汁的味道。

5、出锅前，加入牛奶和饼干，即可食用。

Abalone Porridge Korean Style

韩式鲍鱼粥

Photo By: Pelican | Recipe By: MaangChi

原料：

2个中等大小的鲍鱼（新鲜或冷冻）

1杯白米（用冷水浸泡一小时）

5-6杯水

1 / 3杯切碎的胡萝卜

2 3切碎的葱

1茶匙鱼露

1茶匙盐

2茶匙芝麻油

2瓣蒜蓉

鸡蛋（可选）

1片海苔/紫菜

烹饪方法：

1、将白米煮熟成粥后，中温下锅，加入麻油和大蒜搅拌约20秒。

2、加入米饭再搅拌一分钟。

3、把切碎的鲍鱼连同五杯水一起放进去，中高火煮10分钟。

4、加入胡萝卜和葱放入锅中，再在低温下煮十分钟。

5、加入鱼露和盐搅拌粥，即可食用。

Abalone Porridge Chinese Style

中式鲍鱼粥

Photo By: Toshimasa Ishibashi

Recipe By: Lao Ban Niang

原料：

5 杯米

1 个鸡骨头

1 块鸡胸肉

1 个罐头鲍鱼

3 只干扇贝

2 - 3只 干牡蛎

1 / 4杯干

4 - 5片老姜

洋葱切片

佐料：盐和胡椒粉

烹饪方法：

1、在锅中用文火煮鲍鱼三小时。

2、煮一锅水。将鸡骨头和三片姜片放入鸡骨头中煮一分钟。

3、炖约40分钟后，放入鸡胸肉约三分钟。

4、然后拿出鸡胸肉放进饭里。

5、将洗净晒干的牡蛎、扇贝、和枸杞，然后把它们放在锅里煮连同其余姜片、鸡汤。

6、加入大米。把鸡和鲍鱼切成片。

7、倒入鲍鱼鸡汤和枸杞倒入锅中。

8、把鸡片和鲍鱼片放在绿洋葱上面。

Chicken Rice with Abalone Sauce

鸡汁鲍鱼

Photo By: Yosoynuts | Recipe By: Smoky Wok

原料：

2片鸡大腿

6根葱条

1茶匙鲍鱼酱

1茶匙玉米淀粉

方糖

胡椒

夹麻油

1 / 2茶匙酱油

1 / 2茶匙盐

烹饪方法：

1、腌鸡鲍汁，玉米淀粉，糖，胡椒粉，香油，酱油和盐，20分钟。

2、将鸡在高温下蒸15分钟以上。

3、通过混合以下配料准备特殊的调味汁：

1 / 4杯水

3汤匙鲍鱼酱

1茶匙黑酱油（蘑菇味）

1茶匙玉米淀粉

少量的盐

4、配以米饭或面条，即可食用。

Scallop & Broccoli with Abalone Sauce

干贝西兰花配鲍鱼汁

Photo By: Jordanmit09

Recipe By: The Meat Men

原料：

500g扇贝

3汤匙鲍鱼酱

2汤匙蚝油

1 / 2杯水

2 根西兰花

1汤匙华调酒

冰水

1大汤匙盐

1茶匙的糖

2大汤匙玉米淀粉

1-2汤匙生抽

烹饪方法：

1、在锅里加盐，煮沸一升水。

2、将西兰花切开，放入锅中煮4至5分钟。

3、把它冷却在冰水里，再放在一边晾干。

4、把西兰花放在盘子里。

5、花2到4分钟，洗干净500g的干贝。

6、晾干后放置在盘子带子中间。

7、在锅里煮½杯水，加入鲍鱼汁，蚝油，生抽，料酒和糖花条。

8、煮沸时，再加入玉米淀粉溶液。

9、把酱倒在干贝和西兰花上。

Mock Abalone with Broccoli 西兰花鲍鱼

Photo By: Christopher

Recipe By: Veggie Temptation

原料：

1个 菌菇罐头，切片

1个 鲍鱼罐头，切片

200g 西兰花

2 瓣大蒜

5片 姜片

1汤匙 橄榄油

---洗菜用：

1汤匙 海盐

1汤匙 橄榄油

水 300ml

---制作肉汁：

1 / 2汤匙 糖

1 / 2汤匙 黑酱油

1 / 2汤匙 生抽

120ml 水

1汤匙 木薯淀粉（与水混合）

2汤匙 香油

2汤匙 菌菇蚝油

烹饪方法：

1、用加了盐和油的沸水煮西兰花，至西兰花变白，放入一个空盘子中。

2、大火热油锅，用以炒姜蒜。

3、继续翻炒约1分钟，加入麻油和蘑菇。

4、加入蚝油、黑酱油、酱油和糖，改善风味。

5、倒入水，在低热量下煨盘20分钟。

6、加入木薯淀粉，将酱汁打造成浓汤。

7、把制作好的酱汁倒在西兰花与罐头鲍鱼上，即可食用。

Vegetarian Curry with Mock

Abalone and Rice Vermicelli

全素式咖喱鲍鱼粉丝汤

Photo By: Alpha | Recipe By: Crystal

原料：

150g 米粉

1 只素食鲍鱼

1-2 汤匙咖喱粉

3-5 汤匙水

6 片胡萝卜切丝

1 汤匙橄榄油

盐（用量取决于口味）

烹饪方法：

1、将咖喱粉和3汤匙水搅拌成咖喱酱。

2、炒锅烧热后，放入咖喱酱，用中火炒熟。

3、放入素食鲍鱼继续煮1-2分钟，可以添加其他配料，如豆类或蛤蜊等。

4、然后关火，加入米线，胡萝卜丝。必要时加点盐以改善味道。

5、以葱或芹菜作为配菜，即可出锅食用。

无论口味轻重，无论素荤喜好，从以上鲍鱼菜谱中总能找到适合你的一款。所以下次烹饪鲍鱼时，不妨尝试一下以上菜谱，看看外国人如此欣赏的中式菜谱，是否真有“中国味儿”。

Photo by :www.line0.com

“据记载，早在公元6世纪之前，中国的食鲍鱼文化就已经传播到了日本和韩国，后来东亚人又把食鲍鱼习俗传播给了整个世界。”转帖