济南名菜-坛子肉的做法

 

“坛子肉”是济南名菜，始于清代。据传首先创制该菜的是济南凤集楼饭店，大约在一百多年前，该店厨师用猪肋条肉加调味和香料，放人磁坛中慢火煨煮而成，色泽红润...

食材

• 主料

• 猪肉

  500g
•  
• 辅料

• 酱油

  100ml

• 冰糖

  15g

• 葱

  10g

• 姜

  10g

• 肉桂

  适量

• 水

  适量
•  
• 

步骤

1.将猪肋肉洗净，切成2厘米见方的块，入开水锅焯5分钟捞出，清水洗净。葱切成3.5厘米长的段。姜切成片

2.把肉块放入磁坛内，加酱油、冰糖、肉桂、葱、姜、水（以浸没肉块为度），用盘子将坛口盖好

3.在中火上烧开后移至微火上煨约3小时，至汤浓肉烂即成。

转帖