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罾蹦鲤鱼
“罾蹦鱼”系一味传统名肴，以带鳞活鲤鱼炸溜而成。因其成菜后鱼形如同在罾网中挣扎蹦跃，故名。其特点是鳞骨酥脆，肉质鲜嫩，大酸大甜。尤其是上桌后趁热浇以滚烫的卤汁时，热气蒸腾，香味四溢，热鱼吸热汁，“吱吱”声不绝，格外增添食趣，口感特别鲜嫩，酸中带甜。这么具有天津特色的一道菜，你怎么能错过，一起看看哪些饭店是名符其实的正宗吧！
推荐理由：看这鱼的造型，像是快要蹦起来了，真是符合菜名呀！整条鲤鱼裹着酱汁卧于盘中，仔细一看才发现，竟然带着鱼鳞。用筷子轻轻一夹，感受到鱼肉轻微的抵抗力。鱼鳞、鱼皮和鱼肉同时在口中发出清脆的声响，就连鱼骨都很酥脆，但依然保持了鱼肉的鲜美，酸中带甜的口味使人食欲大开~~
推荐理由：据说卫鼎轩的罾蹦鲤鱼“十八刀”的绝技，去刺挖骨，去脏留鳞，不多不少整整十八刀，热锅烧好浓郁酱汁，快速淋到鱼上，鱼鳞全部炸了起来，鳞脆、皮脆，吃上一口，甜酸适口。作为卫鼎轩的招牌名菜，必须是天津之行的必吃美食之一！
锅塌里脊
最早的锅塌系列菜是来自山东地区，此菜到了清乾隆年间荣升宫廷菜。后传遍山东各地，又传入到天津、北京及上海等地加以改良。锅塌里脊已成为津菜中的代表菜之一。以猪里脊、鸡蛋、葱姜末、料酒、盐、面粉、香油、小葱沫等为原料，制作而成，色黄鲜艳，清口鲜嫩，咸香适口。
推荐理由：锅塌里脊卖相很好，看起来很大一份。蛋皮甜甜的，口感带点弹性。蛋皮下的里脊量很足，非常实惠，菜量很大价格也便宜。
推荐理由：金鹏餐厅菜品种类很丰富，现在津菜鲁菜川菜东北菜京菜湘菜各种风味都有，可选择的种类也特别多。锅塌里脊味道很不错，很好吃，鸡蛋皮里面裹着里脊肉，蛋香浓郁~
独面筋
独面筋是最具代表性的一道津菜。天津人喜欢把“微炖”称作“咕嘟”，语言简练是天津方言的一大特色，把咕嘟面筋叫成独面筋。该菜做法简单，葱姜炝锅后，倒入面筋，把调汁咕嘟入面筋中，然后勾芡汁，打明油出锅装盘。这道菜口味酸甜，营养成分高，适宜食用。
推荐理由：大名鼎鼎的黄门脸就是这里咯！从二十年前就开始有的小餐馆，小时候的味道基本没变，想体验天津回民传统风味的朋友可以来品尝品尝，绝对不会让你们失望~
推荐理由：红桥这家老店给五星一点都不亏，水准保持的很好，餐厅环境整洁，点菜的时候，服务员的态度也很好。独面筋味道咸鲜，很下饭，块儿大且厚实筋道油面筋不用刀切，而是手撕，撕好的面筋在佐料浸润和芡汁包裹下展现色香味的完美，这道菜别的饭店轻易做不出红旗的味道。
八珍豆腐
八珍豆腐是一道色香味俱全的天津名菜，此菜油煎的盒豆腐外焦里嫩、入口即化，八珍鲜美可口。那这"八珍"到底是哪八珍呢？烹饪名师们选用蹄筋、刺参、干贝、虾仁、鸡丁、鱿鱼卷、玉兰片、香菇等高档原料。可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受限制，八珍略有不同。
推荐理由：八珍豆腐的小豆腐很创新，由于块小，每一块都很酥脆。海鲜也超级多，中规中矩，很正的天津菜的味道！
推荐理由：汤汁非常鲜美，豆腐脑的口感十分软嫩。配上虾仁等各种海鲜类，做的非常清口。第一次吃到这种口感的豆腐，口感十分美味。
老爆三
老爆三,源于我国宫廷古菜“全家福”。是在天津地区极为流行的一道菜，主料包括肝、肉片和腰子。色泽红亮、口味咸鲜、蒜香味浓、鲜嫩爽口，滋味醇厚。下饭下酒都非常适宜。
推荐理由：味道不错比较鲜嫩，酱香浓郁，三样的比例还是很均匀，原料处理很干净，无异味。不会像有的小菜馆几乎都是猪肝，吃着绝对放心。
推荐理由：老爆三没有一点辅料，像回民饭馆做的一级棒，软炸虾仁火候掌握的特别好，正宗的津味儿，值得品尝！
贴饽饽熬小鱼
贴饽饽熬小鱼是天津一道传统特色风味的地方美食。传说乾隆帝微服私访，在一茶摊休息，摊主用贴饽饽跟熬小鱼招待乾隆帝，乾隆看了看像双手合掌的饽饽，又看了看碟子里无数条横七竖八像麦穗一样大小的鱼，说：“叫它‘佛手糕千眼鱼’吧！”贴饽饽熬小鱼也由此驰名全国。
如今熬小鱼已经不是麦穗小鱼，而是鲜活的鲫鱼，贴面用油煎透；然后用葱、姜、蒜、腐乳、醋、酱油略放些糖配制的作料放锅一烹，再用温水火靠一下即可食用。饽饽用玉米面再掺上点用黄豆磨细的面和好，放到铛上贴好，金黄色的嘎儿均匀吃起来香脆。香喷喷的饽饽，鲜美的熬鱼吃起来香甜爽口。
推荐理由：黄灿灿小饽饽结着一层焦嘎，咬一口，又脆又香，再就着熬小鱼，连鱼刺都不用吐出。那味道，那鲜劲，吃起来保准没个够。
我是老天津人，说实话，天津没有自己的“名菜”，天津历史太短，物产又不丰富，不足以形成自己的“名菜”，最多有些名小吃和民间特色菜，而且很多所谓天津菜主要是鲁菜。说这个不是为贬低天津，而是想说，天津作为水旱码头，北方最早对外开放的城市之一，兼容并包才是我们的优势，天津人会吃，爱吃，不排斥任何菜系，包括西餐，这才是真正的天津人。
