酸菜牛肉砂锅米线
图文 |悦悦玉食
原料：
牛肉适量、酸菜适量、米线适量、生姜适量、料酒适量、大葱适量、花椒适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、辣酱适量、葱花适量
做法：
1、牛肉洗净，切麻将大小的块，冷水入锅，加入葱段，料酒，姜片焯水。（我还要做卤牛肉，所以放一起焯水了）
2、准备好葱段，花椒，八角，姜片和香叶，用纱布包起来。
3、将焯好水的牛肉块，香料包，料酒放入电压力锅中，加入适量开水，按“肉”键煮熟。
4、干米线提前泡软备用。
5、炒锅烧热，加入适量油，放入葱花煸炒出香味。
6、放入适量酸菜炒匀。
7、加入适量牛肉和汤。
8、将炒好的料倒入砂锅中。
9、开锅后，下入泡软的米线，煮至沸腾，米线没有硬心即可。
10、加入适量辣酱，根据自己的口味加或不加盐。
小窍门：
酸菜和辣酱里已含盐，盐要少放或不放。
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砂锅肥肠
猪大肠两段、胡萝卜半根、尖椒一个、大蒜数瓣、八角一颗、青蒜苗一棵、香菜一棵、植物油少许、小葱两棵、酱油适量、盐适量
做法：
1、买来的肥肠半成品，已经处理干净了，只需要洗洗就可以了
2、用剪刀剪开，将肠壁的网油撕去，如果喜欢吃，也可以不撕掉
3、再剪成小块
4、炒锅中倒少许油，小葱段煸炒出香味
5、将肠块入锅中翻炒片刻
6、扔一颗八角入锅中，倒入少许酱油调色
7、倒入适量的热水，烧开水将其倒入砂锅中，再扔一把蒜；盖盖，焖5分钟左右
8、配菜准备好
9、尖椒、胡萝卜切大块，青蒜、香菜切段
10、将胡萝卜片入锅中煮两分钟
11、起锅前尝尝咸淡，撒适量盐，将尖椒块和青蒜段、香菜段入锅中，拌匀即关火
12、好香
13、虽然没有了满嘴流油的感觉，但这口感还是不错的
小窍门：
调料随口味来放，喜欢辣的还可以放干红辣椒； 砂锅保温效果好，慢煲几分钟，可以让肠块更加软烂。
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三鲜砂锅
图文 |香儿厨房
原料：
干肉皮50克、蛋饺100克、金华火腿100克、高汤600毫升、料酒10毫升、小葱少许、生姜少许、大白菜少许
做法：
1、准备食材
2、准备调料
3、白菜切段洗净，干肉皮用清水泡软后用热水洗净切块，火腿用热水洗净
4、火腿里倒入料酒隔水蒸15分钟后切片
5、提前熬好的高汤（鸡汤）
6、锅内水开后下入白菜焯水后捞起
7、捞起的白菜垫入锅底
8、再把肉皮，蛋饺，火腿片放入白菜上面
9、加入姜片
10、倒入高汤
11、大火烧开后盖上转小火烧制熟透入味
12、最后加入葱花后熄火
小窍门：
1.高汤可以依照自家的喜好熬制 2.金华火腿偏于咸味，不要放多了
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