糯米蒸排骨
用料：猪肋排500克、长糯米100克、盐1/2小匙、生抽1大匙、蚝油2大匙、豆腐乳1块、花生酱2小匙、鸡精1/4小匙、姜片3片、大葱片3片、五香粉1/16小匙、芝麻香油1大匙、玉米淀粉1大匙
做法：
1、排骨斩成100mm长度，在肉的表面割上几刀以方便入味
2、长糯米用冷水提前浸泡一晚
3、取一大碗，在碗内放入盐，生抽，蚝油，豆腐乳，花生酱，鸡精，五香粉，芝麻香油，葱，姜调匀。放入排骨并用手抓匀，后加入一大匙玉米淀粉拌匀
4、将腌好的排骨包上保鲜膜，移入冰箱冷藏3小时以上，能腌制过夜更入味
5、将提前浸泡好的糯米沥干水份，加入少许盐调味。在排骨表面均匀的粘上一层糯米，用双手把糯米轻轻的拍在排骨上
6、盘子上刷上一层薄薄的植物油，将粘好的排骨排放在盘子上
7、蒸锅上放入水，水开后放入排骨，加盖大火蒸90分钟。（我还没试过压力锅行不行，下回试了回来汇报）蒸排骨的时间比较长，中途可能要往蒸锅里加一次水，以免水烧干了
8、出锅后，在表面洒上少许香葱碎和红椒碎装饰即可
小炒牛肉
用料：牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒
做法：
1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行，用胡椒粉、酱油、少许生粉（真的只要少少的生粉）抓匀腌一会儿
2、腌牛肉的空挡，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿
3、炒锅内放油烧热（油比平时正常炒菜放多一点好吃~~~~），小火，放少许花椒，炸香即捞出，蒜末放三分之一，爆香姜丝入锅，翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒
4、牛肉变色断生，扒到一边儿，空出的地方放干红辣椒段儿，小火稍稍炸一会儿，注意不要炸焦了
5、然后继续牛肉扒拉回来，加一点儿生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅。随意翻炒几下。试试咸味儿不够加盐，然后翻炒均匀即可
珍珠圆子
用料：糯米、猪肉200g、姜1小块、生粉、盐、鸡精少许
做法：
1、糯米洗净，提前用清水浸泡2小时
2、猪肉与姜一起剁成肉馅，加入适量盐和少许生粉，再根据个人口味加少许鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌至上劲儿，腌制半小时
3、泡好的糯米捞出，充分沥干水分
4、腌好的肉馅捏成肉圆，放入糯米中滚动，使圆子外层均匀沾满一层糯米
5、做好的圆子放入蒸笼，开水上锅，大火蒸15分钟左右即可
豉汁蒸凤爪
用料：鸡爪、姜、豆豉酱、蚝油、郫县豆瓣酱（增加辣味）、蜂蜜（可用糖代替）、料酒
做法：
1、鸡爪洗净，剪掉指甲，剁成三段，放入沸水中，加入姜丝，倒入少许料酒，焯煮8到10分钟，捞起用厨房纸擦干，晾20分钟或更久，务必使鸡爪干透，不然后面炸的时候会很惊喜
2、烧油至6成热，放入干透的鸡爪，中火炸制，虽然已经干透，但其实还是会有些微爆油，可以用锅盖挡着。但千万不能盖上锅盖不然会爆得更恐怖
3、炸到起泡，约10分钟左右。（其他的菜谱都说不能炸超过3分钟不然会肉质干柴
4、捞出放入加了姜丝的冷水里泡半个小时，泡完了炸皱缩的皮就都泡起来了
5、开大火烧开泡着鸡爪的水，水开后转小火煮10到20分钟。
6、将豆豉酱，郫县豆瓣酱，蚝油，蜂蜜和姜丝加水调匀，放入鸡爪拌匀腌制十分钟。最后入锅大火蒸30分钟即可
卷心菜炒粉丝
用料：卷心菜半个、粉丝一小把、葱、姜、红辣椒、酱油、糖、盐和植物油适量
做法：
1、把粉丝放在一个大碗里倒入开水烫一下
2、卷心菜洗净切成丝，葱、姜和辣椒切成小段备用
3、中火锅里倒入油，待油微微有点热时放入葱、姜和辣椒煸出香味，加入卷心菜煸炒，卷心菜炒软时加入泡好的粉丝
4、翻匀后加入酱油、盐、糖调味，再翻炒1分钟就可以出锅了
糖醋排骨
用料：猪肋排骨400克、白芝麻3克炒香、陈醋40克、冰糖40克、料酒1大匙、老抽1小匙、植物油2大匙
做法：
1、将排骨斩成40mm长的段，用清水反复洗净备用。冰糖提前敲成小碎块
2、炒锅里将水烧至80度左右的温水，放入排骨焯水，不待水开，见汤表面浮起泡沫时即可捞出排骨
3、炒锅烧热，放入植物油两大匙，加入冰糖碎块，用小火炒糖色
4、一边炒一边用锅铲搅拌，直至糖色由白色至淡黄色，再变成金黄色
5、将焯过水的排骨彻底沥干水，倒入炒锅内，迅速翻炒至全部均匀的裹上糖色
6、加入开水，水量没过排骨，再加入陈醋，老抽和料酒，盖上锅盖，水开后转小火焖煮30分钟，至汤汁烧到剩1/4量时，放入盐调味
7、打开锅盖，中火将汤汁煮至浓稠，即汤冒泡泡了，即可起锅了
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