宝塔肉

 

锅里放足够水，放入上等的三线肉，加入葱段，姜片，花椒中火煮熟。

差不多40分钟左右就可以捞起了。

趁热把肉上色，用老抽或者醋。第一次做的建议用糖色，因为老抽或者醋，油温掌握不好就发黑。

锅里烧油，8成油温的时候把肉放进去炸至成棕红色，不要炸焦了。

下图的肉皮中间有点点黑，就说明稍微有点炸过了。所以大家自己在做的时候一定要注意火候。

之后用冷水把肉泡软，不然皮很硬，切不动的

切点姜米备用，主要用在蒸肉和炒盐菜上面。

把买来的盐菜淘洗干净，挤干水分，切细。

锅里烧油，下一部分姜米，把盐菜的水汽炒干。

这个时候开始切肉了，切肉有讲究，必须是一圈圈的切，不能切断，成螺旋形。

然后把切好的肉扣进塔型的模具里。

没有模具的朋友，可以随意找一个方形能上蒸锅的器皿。

然后把盐菜盖在上面，放入调料，酱油，少许醋，白糖，鸡精，味精，胡椒。上笼蒸2个半小时。其实烧白蒸第二次是最好吃的，味道更好~！

蒸好之后，扣在碗里，这道菜就搞定了。

超级下饭哦！！转帖