万发屯
吃喝玩乐奔诺奖
秋季，是个“贴秋膘”的季节，传统上男女老少趁这个季节多吃点肉储点脂肪来抵抗冬季的寒冷。
第一道菜：羊肉炖萝卜
秋风起，羊儿肥，天气渐冷，很多人开始吃了羊肉，但羊肉也分品种，常吃的是绵羊肉和山羊肉，例如刷火锅的羊肉90%是绵羊肉，因为绵羊肉的膻味没有山羊肉这么重；山羊肉主要炖汤和烤羊肉串。
羊肉暖中补气，滋营。御风寒，生肌健力。中医上认为羊肉养肝，较适合体虚的人和老年人，广东人特别喜欢煲汤，在羊肉汤中加些当归和生姜，驱寒补虚。
但我们较为家常的做法，莫过于羊肉+萝卜
做法：
1、羊肉洗净切小块，准备锅，先将羊肉煮开，撇去浮末；
2、捞出羊肉，冲洗一下备用；
3、准备砂锅，放入葱姜蒜、陈皮，把羊肉放入，煮开，倒入料酒；
4、大火煮开之后小火慢炖半小时；
5、把切块的胡萝卜放入，再煮十五分钟之后，加盐撒葱花即可。
第二道菜：洋葱炒牛肉
秋天天气凉爽，很多人开始在秋季选择跑步或健身来强身健体，但在消耗体力的同时，多吃牛肉可增长肌肉的力量，在开始训练的最初，肌氨酸是肌肉燃料之源，吃牛肉可补充三磷酸腺苷帮助训练持久。
同时身体对蛋白质的需求也会越大，相应要增加维生素B6，所以牛肉有足够的维生素B6，可增强免疫，在冬季容易感冒的季节，牛肉配上长寿菜——洋葱，还可预防秋冬季心脑血管疾病，降低血液粘稠。
做法：
1、洋葱去皮切小块备用；
2、牛肉洗净切成薄片，放小碗内，加入淀粉、料酒抓腌10分钟；
3、锅中放油，先放入牛肉片翻炒，加点生抽、白糖；
4、待肉变色之后放入洋葱继续翻炒，加入开水待收汁之后加点盐即可。
第三道菜：青菜炒肉丝
尽管只是肉丝，但这道菜还是属于比较清淡的，猪肉一定要选用肉质细嫩的太湖黑猪肉，不然如果用普通的猪肉炒出来的肉丝不是咬不动就是全是渣。这道菜也就废了。
秋天，虫害开始少了，这个时候在泥土里随便撒点青菜种子，很快就会长出绿油油的小青菜，完全是有机的，所以拿青菜和肉丝炒在一起吃，易消化又帮助补充体内维生素，两全其美。
做法：
1、准备肉丝，简单清洗下用生粉和料酒腌制5分钟；
2、锅中放油，微热时放入切段的小青菜小炒下；
3、放入肉丝，继续翻炒；
4、待肉丝变颜色时，加盐调味起锅就行。
第四道菜：红烧带鱼
秋天是带鱼最肥的时候，而且是大量新鲜上市的时候，秋天吃带鱼养肝补血、润肤润发，因为带鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，富有的镁元素可保护心脑血管，预防高血压。
吃带鱼适合做成红烧的，味道会很浓郁，吃了还可暖胃，秋季干燥使人的皮肤也会干燥，吃带鱼能够润肤，小孩子吃带鱼提高智力，老年人吃带鱼延缓大脑萎缩，总之在秋天时不错的餐桌美食。
做法：
1、新鲜带鱼杀完之后去头去尾，切成段，加盐、料酒放碗里腌制15分钟；
2、准备葱姜蒜、辣椒切碎；
3、锅中放油，带鱼沥干水分之后拍点淀粉，放入锅中煎至两面金黄，捞出；
4、锅中再放点油，放入葱姜蒜辣椒末爆香；
5、倒入煎好的带鱼，加料酒，生抽和老抽，加白糖；
6、倒入清水，大火烧开之后小火到汤汁粘稠，即可。
第五道菜：菜花炒鸡肉片
如果想在秋季减肥又想吃肉，那么鸡肉最合适不过，秋季吃鸡肉可缓解畏寒怕冷，鸡肉中富含丰富的氨基酸，是优质蛋白的来源，特别对怕冷怕寒，有些贫血、乏力、疲劳、虚弱的人群有较好的食疗作用。
秋季干燥早晚温差大，容易感到疲惫，如果吃菜花可抗疲劳，因为菜花维生素B丰富，有助于改善精神状况，让人精力充沛，菜花+鸡肉片在一起炒，对抗秋乏最有效！
做法：
1、鸡胸肉洗净切薄片，用料酒、生抽腌制一下备用；
2、菜花割成小朵，洗净备用；
3、葱姜蒜放油锅里爆香，放入鸡肉片，带变色之后倒入料酒；
4、之后放入菜花，加热水，盖盖煮开收汁加盐即可。
第六道菜：蛤蜊鲫鱼汤
鲫鱼肉鲜嫩多汁，是美味的河鲜之一，常吃可以健脑力，健脾利湿，鲫鱼肉易于消化吸收，可做汤、红烧，还可烧烤，冬季多喝鲫鱼汤能够暖胃，特别适合体虚的人。
蛤蜊是海鲜，也被称为地球五大不死神兽之一，蛤蜊含有的蛤素能有效抑制肿瘤生长，还能利尿。所以蛤蜊+鲫鱼炖成汤，那是鲜美无比，营养又好！
做法：
1、新鲜鲫鱼宰杀之后，在鱼背上划几刀，撒点料酒备用；
2、蛤蜊浸泡洗净，先放锅里大火煮开，捞出备用；
3、准备油锅，下葱姜蒜爆香，随后把鲫鱼放锅里两面油煎至金黄；
4、倒点料酒之后，马上倒入凉水，大火煮沸（这样炖可出现浓白汤）；
5、汤变白之后把蛤蜊放进去一起烧，小火慢笃10分钟后，加盐即可。
第七道菜：猪血豆腐汤
豆腐，被人们誉为“金秋豆腐似人参”，在秋冬干燥的季节补脾益气，健脾利湿，清热，特别适合女人吃，假如女人到了更年期雌性激素分泌不足易发脾气，多吃豆腐，里面的类黄酮让女人较好地补充雌性激素。豆腐对老人而言能够帮助排便，因为豆腐易消化。
猪 血也是一种廉价的美食，以往年前在农村杀猪后，炖一碗猪血汤那是暖到胃里，可现在市场上散装的猪血已经不多见（有也尽量不要买）。而是要选择盒装的，厂家 信息都齐全的，卫生安全。秋天的时候雾霾开始增多，猪血除了能补血，还能与人体内粉尘和有害金属颗粒起化学反应，然后排泄出这些有害物质。猪血+豆腐是绝 配！
做法：
1、猪血和豆腐分别切成小块，焯水后捞出备用；
2、准备油锅，葱姜蒜爆香之后，倒入开水煮沸，
3、倒入猪血再大火煮沸，加点料酒、胡椒粉；
4、再把豆腐放进去一起煮沸，小火炖个5分钟加盐撒上香菜末即可。
民间有句话：食物，是最好的医药。附“长寿食疗歌”
生梨饭后化痰好，苹果消食营养高
木耳抗癌素中荤，黄瓜减肥有成效
紫茄祛风通脉络，莲藕除烦解酒妙
海带含碘消淤结，葱辣姜汤治感冒
大蒜抑制肠胃火，菜花常吃癌症少
鱼虾猪蹄补乳汁，猪牛羊肝明目好
盐醋防毒能消炎，韭菜补肾暖膝腰
zt
