具体来讲，鲁菜是由济南菜、胶东菜和孔府菜三个地方风味组成的一个菜系。济南菜主要指济南周边地区；胶东菜包括福山、青岛、威海、烟台一带；孔府菜则是指府内人的家常菜和筵席菜，有浓郁的齐鲁文化风味。
从烹饪方法上来看，鲁菜突出的烹调方法为爆、扒、拔丝，特别是“爆”充分体现了鲁菜在用火上的功夫，因此有“食在中国，火在山东”之誉。受地势影响，鲁菜对海珍品和小海味的烹制更是一绝。各式海产品经过厨师的妙手烹制，都可成为精鲜味美的佳肴。
山东民风淳朴，待客豪爽，在饮食上表现为大盘大碗丰盛实惠，注重质量，讲究排场和礼节。像孔府菜，除了菜式、制作处处有讲究外,怎么上菜,席位怎么排也都是一定之规的。由此看来，一部舌尖2是无论如何无法展现鲁菜全貌的。
代表鲁菜
葱烧海参
舌尖里的美食，以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。
诗礼银杏
看看豆亲蓝湖大哥对这道菜的评价就知道有多受欢迎了：“很精致很有舒卷气的一道菜，盛菜的器皿也很特别，菜名在最右边盘子边上有写。面是豌豆泥，上面是白果（银杏），其中还融合了南瓜的味道，是一道令人赏心悦目的经典特色凉菜，值得尝试。”
孔府一品锅
据传是皇帝对孔府菜的赐名。这道菜是孔府用鸡、猪蹄、鸭、海参、鱼肚等各种珍贵原料烹制成的汤菜，食物多样，用料珍贵，，造型美观，色彩鲜艳，汤汁鲜美，白菜清口。
九转大肠
将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火爆制而成。酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润,质地软嫩。是鲁菜系中的名菜之一。
炸蛎黄
炸蛎黄是山东青岛常见的汉族特色菜肴。炸蛎黄的做法简单，口味属于咸鲜，做法属炸类，菜品色泽金黄，外焦里嫩，营养丰富，健脾开胃，对预防骨质疏松非常有好处。
奶汤蒲菜
被誉为济南第一汤菜的蒲菜，产于大明湖畔。汤呈乳白色，蒲菜脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，是高档宴席中的上乘汤菜，色泽乳白清雅，菜质脆嫩，汤鲜味酿。
编辑：爱豆（图文来源于去哪儿吃）
