带鱼是很多人都喜爱吃的一种海产品鱼类，我们最常见的吃到的海鱼。带鱼能和中开胃、暖胃补虚，还有润泽肌肤、美容功效等功效。而且对于这种营养颇为丰富的海鱼，它价格价格比较经济实惠， 因此大人孩子经常吃一些对身体都有益处。
带鱼因其刺少肉质鲜美，特别适合老人和孩子们吃， 我家侄女就对它情有独钟，每隔一段时间都会要求吃上一次带鱼。
带鱼的做法多种多样，无论是红烧的，糖醋的，还是干煎的，或是炖的煮的，味道都一样鲜美。而今天我在红烧带鱼中加入了一种独特的酱料—老干妈豆豉酱一起烧， 味道也非常不错。老干妈酱慢慢渗透到带鱼中， 烧好的带鱼带着一些微辣，开胃下饭，让人垂涎欲滴，又是一道秒杀米饭的杀手菜。
烧好的“老干妈烧的带鱼”， 香到让你一看就流口水，非常入味的一道海鲜菜，尤其适合喝酒配饭，冷热都好吃。最重要的是做法也很简单，快来学学吧。
【老干妈烧带鱼】
原料：带鱼 老干妈豆豉酱 姜蒜 红辣椒 料酒 生抽 油盐
制作：1. 先在带鱼表面上斜划上几刀；
2. 放入葱姜蒜、料酒和盐拌均匀腌制十分钟；
3. 将带鱼表面的水分用厨房纸巾吸干；
4. 烧热锅， 放入带鱼块进锅中煎， 煎至两面金黄；
5. 煎好的带鱼块盛出来， 再准备好其他原材料；
6. 烧热锅，放少许油， 下入葱姜蒜和红辣椒爆香；
7. 加入老干妈豆豉酱进去翻炒；
8. 下入带鱼块进去翻炒；
9. 加入适量的料酒和生抽进去翻炒；
10、加入适量的水，大火煮开，转为小火炖煮十分钟；
11. 加入适量的盐调味，
12. 大火收汁，注意中间翻动几次带鱼块；
13. 最后盛入盘中。
小贴士：1. 先加入盐、料酒和葱姜蒜腌制一下带鱼，带鱼煎制时，注意要先吸干表面上的水分， 大火煎至两面金黄；2、 爆香大料，再加入老干妈进去翻炒，让香味激发出来后，放入煎好的带鱼块， 加入料酒和生抽和适量水炖煮；3. 将带鱼炖煮到八、九成熟时加入适量盐调味，再转为大火收汁，注意中间翻动几次， 让带鱼两面都能入味。
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