每个地方一个代表菜，看看你家乡是什么

 

一、北京：烤鸭

二、上海：草头圈子

草头是苜蓿，圈子是猪大肠。

做法：

准备:猪大肠、苜蓿、味精、酱油、黄酒、姜、白砂糖、猪油等。

制作：

1、猪大肠清洗处理好；

2、汤锅中加入葱段、姜片、黄酒，用旺火烧煮2 小时左右；

5、再捞出用冷水冲洗后，切去肠头肛门和薄肠，再放到汤锅里，加盖用旺火烧焖约一小时；

6、烧至直肠发胖呈白色，冷却后，切成小圈；

7、 炒锅烧热，放入圈子，加黄酒、酱油、白糖、姜末、高汤烧沸；

8、待卤汁收少，勾少许水淀粉，浇上熟猪油待用；

9、 另起锅将猪油烧沸，放入草头煸炒，加酱油、白糖，至断生装盘，将做好的圈子放在上面即可。

三、天津：锅塌里脊

1、猪肉片加盐、糖、料酒、蛋清、淀粉抓腌好。

2、 葱姜蒜，加酱油、盐、醋、糖调匀。

3、热油锅过肉片，捞起备用。

4、热锅煎调好的蛋液，上面的蛋液未凝固时放入肉片，一面煎黄翻面。

5、沿锅边倒一圈料酒，加上调好的汁。

6、小火收汁即可。

四、内蒙古：手扒羊肉

五、西藏：汆灌肠

用羊血、羊肉、羊肝、羊油、青稞面或豆面合灌而成，吃食蒸熟或煎熟，一般在新年灌制。藏区普遍吃菜比肉贵。

六、黑龙江：锅包肉

七、新疆：大盘鸡

八、江苏：糖醋排骨

九、浙江：东坡肉

十、四川：回锅肉

十一、重庆：毛血旺

十二、湖南：剁椒鱼头

十三、江西：藜蒿炒腊肉

十四、海南：文昌鸡

十五、贵州：酸汤鱼

十六、青海：羊肉面片

十七、福建：佛跳墙

十八、广东：叉烧

十九、香港：牛腩

二十、广西：荔浦芋扣肉

二十一、云南：各种菌子

二十二、台湾：三杯鸡

二十三、甘肃：椒盐羊排

二十四、澳门：烧肉

二十五、河北：驴肉火烧

二十六、辽宁：小鸡炖蘑菇

二十七、吉林：清蒸白鱼

二十八、湖北：粉蒸肉

二十九、河南：葱扒羊肉

三十、山西：过油肉

三十一、陕西：羊肉泡馍

三十二、宁夏：羊杂碎

三十三、安徽：臭鳜鱼

三十四、山东：九转大肠

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