夏季凉拌菜---凉拌土豆丝

 

平民的菜谱却做出贵族的味道和靓丽的色泽，有心就能发现其中的奥秘。

食材：土豆、绿色尖辣椒、香菜、干红辣椒、盐、花生油、白醋

做法：见图解

土豆丝脆爽靓丽绝招：焯好的土豆丝浸泡凉水中加白醋

土豆去皮刀切细丝，凉水中清洗2、3遍去掉土豆中的淀粉，开水中焯熟（试吃感觉有9分熟就可，因为过凉水后就有10分熟），再过凉水2、3遍。

清凉水中加2小勺醋浸泡（加醋不仅使土豆丝颜色靓丽，而且脆脆爽爽，浸泡时间不要低于半小时），吃时捞出凉拌。

绿色尖辣椒切丝开水烫一下捞出过凉水。自制辣椒油：锅热少许花生油跟干红辣椒小块一起入锅，少许（大约3秒）关火。

捞出土豆丝控干水分跟绿色尖辣椒丝一起加盐、白醋拌上、淋上自制辣椒油即可，喜欢香菜口味的可加点香菜小段。

转帖